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(para
mi amiga Trini)
La quínoa es un seudocereal, cuyo
nombre en lengua quechua significa “cereal madre”.
Tiene mucha fibra y es más baja en
calorías que el arroz o el maíz, se digiere fácilmente y tiene ocho aminoácidos
esenciales para el ser humano. Entre estos destaca la lisina, que es
fundamental para el desarrollo del cerebro.
Además, tiene más del doble de
proteínas que los cereales y es muy rica en hierro (cada 100 grs de quínoa
tenemos el 95% del hierro que necesitamos cada día).
También tiene fósforo, vitamina C, E y
varias del grupo B, ácido fólico y magnesio, que ayuda a relajar los vasos
sanguíneos, disminuyendo los niveles altos de tensión arterial. Es buena
ayudando a combatir la diabetes, osteoporosis, las cefaleas y los trastornos de
ansiedad y estrés.
Entonces, hay que empezar a
incorporarla con más fuerza a nuestras comidas diarias y hacer que nuestros
hijos la prueben.
Les dejo dos recetas para que las
incorporen:
Quínoa
del huerto (para cuatro personas)
-
1 taza de quínoa
cocida (si se usa aceite, que sea de coco)
-
1 cucharada de aceite
de oliva
-
1/4 taza de
cranberries deshidratados
-
1/2 taza de apio
picado chico
-
1/2 taza de zanahoria rallada
-
1/2 taza de brotes de
alfalfa picados finos
-
1 cucharada de sésamo
sin tostar o sésamo negro
-
sal de mar
Esperar
a que la quínoa se enfríe, mezclar con los demás ingredientes y servir. Se
puede agregar palta, también queda exquisita.
Sirve
como acompañamiento y para comerla como plato único.
A
disfrutar.
Quínoa griega (para
cuatro personas)
-
1 taza de quínoa
cocida (si se usa aceite, que sea de coco)
-
1 a 2 cucharadas de
aceite de oliva
-
4 tomates medianos,
cortados en gajos
-
2 pepinos cortados en
rodajas muy delgadas, sin pelar
-
1/2 cebolla morada
chica, cortada pluma
-
4 cucharadas de
cilantro picado
-
1 1/2 cucharada de
menta picada
-
2 cucharadas de
perejil picado
-
1 cucharada de jugo
de limón
-
sal de mar
Mezclar todos los
ingredientes una vez que la quínoa este fría. Revolver bien. Dejar reposar 10
minutos y servir.
Hola! Una amiga me mostró tu blog. No soy vegetariana, ni menos crudivegana, me encanta la carne! Pero siempre es bueno aprender de comida sana y rica e incorporarla a la dieta. Te agradezco por compartir tu experiencia, datos prácticos y recetas!
ResponderEliminarTengo una guagua de 9 meses bien flaquita e inapetente. Vivo buscando recetas nuevas y ricas para que coma pero no lo he logrado hasta ahora. La nutriologa y la pediatra me dan la típica y latera sopa de verduras. Nosotros comemos harta quínoa, cous cous, arroz integral y semillas. Sabes desde qué edad se les puedn dar a los niños?
Gracias y felicitaciones por tu blog!
Rosario hola!! Por mi experiencia personal, con un pediatra bien relajado en el ámbito comidas, les empecé a dar cous cous, arroz integral y quínoa desde bien chicos, en las primeras sopas, asi le vas cambiando el sabor. Ya después del año el cous cous y la quínoa con palta molida han sido siempre un éxito con ellos. Con los frutos secos y semillas hay que esperar más por las posibles alergias y porque al ser alimentos chicos y duros, pueden ser complicados para los ahogos. El sésamo yo se los mezclo con el cous cous y la quínoa, siempre que sea crudo, ya que es un aporte grande de calcio para sus cuerpos en formación. Pero hasta que no tenga varios dientes y cumpla por lo menos un año, vas a tener que hacer variaciones dentro de la sopa... Después, ya puedes experimentar más, porque se aburren rápido de los sabores. Mis dos niños son pésimos para comer, pero no he transado en hacerles comidas sanas y ricas. Ánimo!!
EliminarGracias!!!
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