galletas crudiveganas

 

  Cuando uno basa su alimentación en los frutos vivos que nos entrega la naturaleza, una deshidratadora puede ser una gran alternativa para experimentar e incorporar diferentes preparaciones a nuestra dieta.

  La gracia que tiene deshidratar los alimentos, es que podemos hacerlo a la temperatura que deseamos, y así no perdemos sus nutrientes, vitaminas, minerales, proteínas y enzimas, que si son destruidos con el calor (hay un post que habla sobre esto).

  La máquina tiene un regulador de temperatura, así es que podemos escoger cuanto calor le entregaremos a nuestras preparaciones. Nosotros usamos entre 41 – 42ºC, hay muchos estudios diversos, y todos afirman que entre los 41 – 50ºC pierden múltiples beneficios.

  Podemos hacer infinitas cosas con ella, como frutas y verduras deshidratadas, chips de verduras aliñados, galletas dulces o saladas, pan esenio, masa para pizza, masa para tacos, brownies, chips de chocolate y muchas cosas más.

  Hoy les dejaré dos recetas, para que se inspiren, una de galletas dulces y otra de galletas saladas.

  Les comento que también las pueden hacer en el horno, a muy baja temperatura y con la puerta abierta, para simular el calor que entrega la deshidratadora.

GALLETAS DE NUEZ Y MANZANA

-       1 taza de nueces (activadas 12 horas, enjuagadas y escurridas)

-       1 manzana fuji rallada

-       1 cucharadita de jugo de limón

-       1 cucharadita de canela

-       Miel cruda a gusto para endulzar (ojalá la menor cantidad posible)

  Moler las nueces hasta que queden en pedacitos muy chicos, luego mezclar con los otros ingredientes en un bol hasta dar con una masa compacta y pegote. Estirar, ayudándose con una espátula, en una lámina antiadherente sobre una de las bandejas de la deshidratadora. Dejarla deshidratar por 5 horas a 42ºC, dar vuelta y retirar la lámina. Seguir deshidratando hasta lograr que las galletas queden completamente secas (alrededor de 5-7 horas más). Guardar en un frasco cerrado con tapa, para que duren más tiempo!

GALLETAZ DE LINAZA, ZANAHORIA Y CURRY

-       1 taza de zanahoria rallada (o pulpa del jugo de zanahoria)

-       ½ taza de linaza molida y activada de la noche anterior (moler y luego activar)

-       ½ taza de linaza entera activada

-       1 cucharadita de curry

-       sal de mar y pimienta a gusto

  Mezclar todoslos ingredientes hasta formar una masa compacta y pegote. Estirarla en una lamina antiadherente y deshidratarla por 4 horas a 42ºC, luego dar vuelta y seguir deshidratando sin la lámina. Retirar de la máquina cuando las galletas estén crujientes y secas.

  En ambos casos podemos dejar una “gran galleta” y luego cortarla, o marcar las líneas para cortar con una espátula, y así serán más fáciles de partir con la forma deseada una vez listas.

  Ambas recetas son la base para hacer sus propias creaciones, variar los ingredientes y los aliños, pero la linaza es clave para aglutinar la masa.

  Con respecto a las deshidratadoras, para los que estén interesados en adquirir una, las mejores son las Excalibur (en Chile llegan a la tienda El Volcán), si alguien tiene alguna de otra marca que le hayan funcionado bien, ojalá nos haga llegar el comentario.

  Y ahora, manos a la masa!!

el nuevo taller de detox y jugos verdes + receta de pesto raw

  

  

  Los invitamos a hacerse un tiempo para aprender como alimentarte de manera sana y consciente, conectándonos con las leyes de la naturaleza y apreciando todo lo que nos ofrece.

  Empecemos nuestras mañanas con jugos saludables, desintoxiquémonos y llenémonos de vida, comamos más saludable y mantengamos lejos las enfermedades.

  Para introducirlos en estos temas hemos ideado varios talleres de cocina que los acercarán a distintas técnicas y exquisitas preparaciones, libres de gluten, lácteos, procesados y alimentos de origen animal.

  Anímense a empezar este año con un nuevo propósito: limpiar y nutrir el cuerpo, comiendo rico, sano y sin pasar hambre.

  A continuación van los detalles de cada taller, reserven sus cupos en tomamos@jugoslaprensa.cl y no se los pierdan!!

Re/Set DIY: detox y jugos verdes (hazlo tu mismo)

9 de abril y 4 de junio, 19.30 hrs.

Con Augusta Alemparte y Blanca Valdés

    

-      Cómo desintoxicar y limpiar el cuerpo con jugos verdes.

-      Introducción teórica a la alimentación consciente, alcalinización del cuerpo, beneficios de esta forma de alimentarse, cómo ir haciendo cambios de a poco.

-      ¿Qué es una desintoxicación o limpieza? Distintas maneras de hacer un jugo, escuchar al cuerpo y las estaciones.

-      Conocimiento acerca de las hierbas desintoxicantes.

-      Planificación de Re/Set de 5 días.

-      Preparación y degustación de jugos verdes, desintoxicantes y de estación.

-      Duración: 2.30 hrs.

-      Valor: 25.000.

-       

  Atentos porque este es sólo el primer taller… se vienen varios!!

  Aprovecho de dejarles la receta del pesto de albahaca para que tengan una exquisita forma de aliñar sus ensaladas, agregar a sus tallarines de zucchini o untar con palitos de zanahoria… Es muy fácil comer sano y rico!!

  PESTO DE ALBAHACA

  2 personas

-      1 taza de albahaca fresca

-      1 puñado de nueces o castañas de cajú

-      1 cucharadita de aceite de oliva prensado en frío

-      sal de mar y pimienta a gusto

  Procesar todo en la juguera y si es necesario agregar un poco de agua (la necesaria para que la juguera funcione), servir inmediatamente.

Entrevista a Néstor Palmetti

 

  Informarse acerca de la forma en que nos deberíamos alimentar, cómo podemos depurar nuestro cuerpo, cómo enfrentarnos a las enfermedades, licuar nuestros propios jugos, germinar nuestras legumbres y semillas, y muchos aspectos teóricos relevantes para la relación de nuestra salud y alimentación, es lo que trae a Chile el especialista Néstor Palmetti, técnico en dietética y nutrición natural,  y su señora Marzia Mascolino.

  El bar de jugos La Prensa (Andrés Bello 2893, Las Condes), que acaba de abrir su marcha blanca, los tendrá dando dos talleres imperdibles los días sábado 21 y domingo 22 de marzo.

  En el marco de esta visita, tuve la posibilidad de hacerle un par de preguntas, para que nos interiorizáramos más con sus puntos de vista.

  Los invito a poner atención a lo que pude conversar con Néstor Palmetti, que es un ejemplo de alimentación consciente (pueden saber más de su trayectoria y de su espacio de depuración en Córdoba, Argentina, a través de la página www.espaciodepurativo.com.ar)

1. ¿Cuáles podrían ser los primeros cambios que debería hacer una persona para orientar su alimentación hacia una más saludable y más conectada con el cuerpo?

  En primer lugar conocer más sobre el funcionamiento y la sabiduría de la propia estructura celular que nos anima. Si no conocemos las reglas básicas que regulan la función celular y bacteriana que nos forma ¿cómo podremos elegir alimentos saludables? Los dogmas, las modas, la opinología y las tradiciones no son buenas consejeras. Todo depende de reglas claras (como el oxigeno o la alcalinidad) y de respuestas muy claras que da el cuerpo tras cada ingesta que hacemos.

  Si comprendemos que somos organismos frugívoros, como bien lo demuestra la fisiología comparada y que respondemos mejor a lo crudo, será fácil beneficiarnos de una alimentación basada en vegetales sin cocción. O sea, cuanta más variedad de frutas, hortalizas, algas y semillas crudas dominen nuestra ingesta cotidiana, mejor estará nuestra salud y nuestra energía.

  Y esa toma de consciencia debería estar acompañada de prácticas higiénicas, tendientes a eliminar el ensuciamiento y el desorden residual de décadas de hábitos no fisiológicos. Por ello la importancia de acompañar un cambio alimentario con limpiezas de órganos (intestinos, hígado, riñones), de fluidos (sangre, linfa) y de parasitosis, con reposos digestivos (jornadas a solo jugos o frutas) y con buenas prácticas de oxigenación (respiración profunda, actividad física).

2. ¿Por qué una alimentación basada en productos procesados y envasados deteriora tanto nuestra salud?

  Simplemente porque no son cosas que existan en la naturaleza y a las cuales estemos adaptados por millones de años de evolución. Los procesamientos generan estructuras artificiales, de las cuales el sistema celular debe protegerse, eliminando o neutralizando. Eso provoca un gran consumo de energía (que luego nos falta para la actividad) y cuando los órganos de eliminación ven superada su capacidad de procesamiento, esa materia tiene que encapsularse de algún modo para no entorpecer la función normal. Eso da lugar a sobrepeso y las mal llamadas “enfermedades” de variado tipo. El cuerpo es perfecto y nunca enferma, siempre intenta sobreponerse al desorden cotidiano. Esa es la causa de problemas como la obesidad, la resistencia a la insulina, los cálculos biliares, las cuestiones cardiovasculares, etc…

3. ¿Qué jugo recomendaría para preparar al cuerpo para el ingreso a la temporada invernal, para mejorar nuestro sistema inmunológico?

Todos los jugos vegetales, frescos y cuidados a la hora de obtenerlos, representan un gran beneficio para nuestro orden celular. Todos aportan el poder disolvente del agua destilada procesada por las mismas plantas, lo cual ayuda a depurar nuestro medio interno. Además aportan oxígeno libre, alcalinidad, vibración celular, fotones del sol, prana, aminoácidos, antioxidantes y tantos otros compuestos fitoquímicos que nos depuran y nos nutren, activando nuestras defensas. Basta probar un día a solo jugos, a lo cual llamamos reposo digestivo y lo recomendamos una vez a la semana, para experimentar los beneficios. Y está bueno probar combinaciones de frutas y hortalizas, que aportan deliciosos sabores nuevos y muchísimos principios saludables.

4. ¿A usted qué fue lo que lo llevó a alimentarse conscientemente?

Hasta 1992 venía como todos, comiendo cualquier cosa, con sobrepeso (100 kg), estresado, sin energía, desmineralizado, agobiado, contracturado, con desmayos… y dije “basta”. Empecé a investigar (no sabía nada del tema, trabajaba en periodismo deportivo), a conocerme y comencé a experimentar técnicas depurativas, ayunos frutales, cambios alimentarios… En poco tiempo recobré la salud, recuperé mi peso fisiológico (bajé 40 kg), volvió la energía, la plenitud... Estos resultados, me impulsaron a compartir todo esto con los demás. Por eso vino el Espacio Depurativo y la cuestión de compartir talleres con las personas interesadas en resolver desórdenes.

Para mayor información acerca de los talleres, pueden comunicarse con La Prensa a través del mail tomamos@laprensa.cl

snacks saludables

 

  A veces llevar una alimentación consciente en la casa se hace fácil, pero basta con que salgamos, o tengamos invitados, y nos desordenemos… Es por eso que  decidí hacer este post, para contarles un poco como llevarlo, darles algunas ideas para aquellos momentos en que es más difícil compatibilizar nuestra alimentación con el resto del mundo. Consejos que son mi manera de enfrentarme a ciertas situaciones.

  Vamos a partir por los aperitivos…

  Cuando nos toca hacer uno en la casa o participar de otro con amistades, yo siempre opto por preparar algo fácil cómo un guacamole o pasta de palta con cilantro, ciboulette o perejil, untado con rodajas gruesas de zanahorias grandes.

  Si es algo más elaborado, hago una mezcla de pimentón rojo, tomate, albahaca, palta y champiñones, todo picado muy chico, mezclado con aceite de oliva y un poco de sal de mar, para servirlo en galletitas (si tengo preparadas con la deshidratadora, uso esas) o para cucharearlo entre los invitados, siempre es un éxito.

  Una tercera alternativa es el ceviche de champiñones, al que también podemos agregarle palta o mango, para hacerlo más elaborado y exótico. Basta con cortar en rodajas delgadas los champiñones, aliñar con harto jugo de limón, aceite de oliva, sal de mar, cilantro, pimentón picado fino y cebollín (puede ser también ciboulette o cebolla morada).

  Son cosas simples y fáciles, que tardan muy poco tiempo… Como casi todas las preparaciones crudiveganas. Y que además, podemos llevar a casas de amistades y quedan todos contentos de comer algo sano y diferente.

  Cuando el tema va por lo dulce o ese antojo de media tarde, también tenemos varias opciones…

  La más simple y fácil, que además encontramos en restoranes y supermercados, es la fruta, siempre hay alguna por ahí para que matemos el hambre de media tarde. Sino, los palitos de apio o zanahoria también nos pueden salvar, aunque no sean dulces.

  Si estamos en la casa o algún lugar que nos de la opción, podemos preparar rápidamente un jugo o smoothie de frutas y/o verduras… Hay infinitas combinaciones posibles, todas con un aporte nutricional excepcional y con sabores exquisitos.

  Otra alternativa, si sabemos de antemano que vamos a pasar el día fuera y no tendremos opción de preparar nuestro propio jugo es recurrir a los jugos de La Prensa, en el barrio El Golf en Santiago (pueden buscarlos en instagram @jugos_laprensa y en su página www.jugoslaprensa.cl), son jugos prensados en frío, por lo que no pierden sus propiedades y pueden durar hasta tres días refrigerados. Tienen varias mezclas de frutas y verduras, para mí el jugo verde que tienen es insuperable.

  Una opción rápida y fácil sería recurrir a los frutos secos, semillas y frutas deshidratadas. Siempre podemos andar con un paquetito en la cartera. Tratemos de consumirlos siempre naturales (sin sal, sin azúcar y sin tostar) y de activarlos previamente (remojarlos en agua limpia de un día para otra, y luego escurrirlos).

  También, tenemos la suerte de que hace más de un mes está en funcionamiento “Cabra del monte”, que produce barritas crudiveganas de semillas, frutos secos y frutas deshidratadas. Se pueden contactar por Internet y coordinar la entrega. Por ahora, tienen tres exquisitos sabores (la primera es de damascos, pasas, almendras y semillas de chía, la segunda es de dátiles, almendras, pasas, coco, goji berries y semillas de linaza, y la tercera es de ciruelas y cranberries deshidratados con pasas, nueces y semillas de amapola). Los pueden buscar por instagram @cabradelmonte y a través del mail energybarsco@gmail.com

  Afortunadamente en Santiago ya hay muchos restoranes vegetarianos con opciones crudiveganas, así es que si queremos salir con amigos, no hay excusas.

  Como ven todo es posible, se trata de relajarse y hacer las cosas de manera fácil, no complicarse ni enredarse y aprovechar de comer conscientemente en todo momento! Es posible hacerlo, sólo es un tema de decisión y de voluntad, de querer cambiar aquello con que llenamos nuestro cuerpo, para pasar a nutrirlo con alimentos de calidad, entregados para el ser humano por la naturaleza.

eat clean / comer limpio

 

  Vivimos en un mundo en que estamos bombardeados de comida procesada, envasada, llena de colorantes, preservantes y aditivos. Nos hacen creer que los productos son sanos o “light”, cuando es realmente difícil creer que un yogurt que puede durar más de un mes en el refrigerador, sea natural y lleno de propiedades increíbles, cómo los venden en los medios.

  La publicidad todo los días nos tienta con productos nuevos, con harinas refinadas disfrazadas de “galletitas ultra saludables”, con endulzantes creados en laboratorios que nos hacen pasar por “naturales”, con cereales llenos de azúcar y transgénicos que son vendidos como “el desayuno ideal”, y así un montón de cosas.

  No podemos seguir intoxicándonos con cada invento del mercado, de la industria de los alimentos, que ya poco tienen de alimento. Tampoco debemos permitir que nuestros hijos adquieran esos hábitos y se envenenen con esas cosas desde tan chicos.

  Es por todo lo anterior que ha surgido esta frase, en inglés, que invita a comer limpio, “eat clean”.

  No se trata de seguir dietas, de contar calorías ni de comer poco. Se trata de comer lo que el cuerpo necesita, en los horarios en que los necesita y de acuerdo a su propio   gasto energético.

  Empecemos a incorporar todo aquello que la naturaleza nos entrega, a comer apegado a sus leyes, a su ritmo y a sus tiempos. Tenemos que dejarnos llevar por ella, gozar con cada fruto que nos regala, con el momento preciso en que nos da esos frutos, y aprovecharlos todos, en los distintos momentos del día, de la semana y del año.

  Comamos variado, con distintos colores, distintos sabores, hierbas, frutas, hortalizas, hojas diversas, y mezclemos para obtener cada día un plato nuevo, para dejarnos sorprender por lo que la naturaleza produce.

  No estoy diciendo que todos seamos vegetarianos, ni veganos, ni menos crudiveganos. Estoy invitando a comer comida de verdad. Huevos de campo, carnes de animales que han sido criados y alimentados en campos, con pasto (ojalá orgánico), animales que no han sido estresados ni apurados.

  De eso se trata esto de “eat clean”, de comer alimentos de verdad, de evitar los envasados, procesados, el azúcar blanca, los lácteos de mentira (aquellos que a estas alturas tienen muy poco de leche y mucho de aditivos que sus nombres apenas podemos pronunciar).

  Antes de que apareciera esta enorme industria alimenticia, el ser humano se valía de la naturaleza para nutrirse, cada temporada recurría a lo que en ese momento la tierra le ofrecía y hoy en día las cosas distan mucho de esa realidad… Comemos tomates en toda época, llenamos los carros en los supermercados con montones de productos que no sabemos de donde provienen y luego, eso llena nuestro cuerpo.

  Estamos creados para comer apegados a las leyes de la naturaleza… Hagan la prueba, los invito, se sentirán más enérgicos, mejorará su sistema inmunológico y digestivo, estarán más alerta y con la mente más despierta… Prueben, no se arrepentirán!!!

  Les dejo para esta época de verano una receta de jugo exquisito para comenzar el día:

-       1 taza de sandía

-       1 taza de frutillas

-       1 taza de moras

-       ½ taza de agua limpia

Todo a la juguera y a disfrutarlo recién hecho, en familia!

lugares donde comprar

 

  Hoy día voy a escribir de algo bien práctico… Cuando uno decide comer saludable, aunque no sea necesariamente crudivegano/a, cuesta encontrar los ingredientes necesarios para ciertas recetas o aquellos superalimentos que todos los reportajes de alimentación sana mencionan. Es por eso que decidí contarles cuáles son los lugares donde yo compro habitualmente y que podemos encontrar en ellos.

  En primer lugar, para comprar frutas y verduras trato siempre de visitar la Ecoferia de La Reina, donde pueden encontrar a los productores y sus cosechas, cerciorándonos de que aquello que vamos a consumir ha sido producido de manera orgánica y con mucho cariño. Aquí podemos encontrar vegetales, frutas, frutos secos, cereales, pan, galletas, queques, miel, té, mermeladas y muchas cosas más.

La dirección es Av. Larraín 1750, y funciona los miércoles y sábados de 9.30 a 14.00.

  Cuando el tiempo no alcanza, o faltan un par de días para que se realice la feria y no tenemos nada en la casa, mi segunda opción es ir a La Vega. Aquí no encontramos productos orgánicos en general, pero tenemos gran variedad de frutas, verduras, frutos secos y mucho más, a buen precio. Funciona todos los días de la semana, por lo que podemos acomodar nuestras visitas según la disponibilidad de tiempo. Eso sí, los días lunes hay poca variedad, porque está recién llegando la reposición.

  En última opción, cuando a última hora nos dimos cuenta de que faltaban cosas y el tiempo es poco, recurro a los supermercados, privilegiando siempre el sector orgánico, las verduras más frescas y las frutas más maduras.

  Un buen lugar para comprar frutos secos son las tostadurías. En la Tostaduría Talca (la que me queda más cerca, y por eso la que más visito) siempre encontramos una amplia variedad de frutos secos, legumbres, frutas deshidratadas y otras cosas ricas para tentarnos, como aceite de oliva, miel y mermeladas. Traten de privilegiar el consumo de frutos secos naturales, ya que al calentar y tostar los frutos, estos pierden muchísimos nutrientes, como hablé en el post anterior.

  Mi mejor lugar para comprar es, por Internet, en la página www.lovinglife.cl, donde podemos encontrar spirulina, goji berries, aceite de coco, mantequillas de frutos secos, avena, mulberries, cranberries, frutos secos, chocolates Pacari y mucho más, casi todo orgánico y muy natural.

  Acaban de abrir un restorán donde también se pueden comprar sus productos, se llama Aldea Nativa y está en Tobalaba 1799, abre de lunes a viernes de 8 a 20hrs, y los fines de semana de 10 a 16 hrs.

  Otro lugar donde compro, y que además tiene unos almuerzos increíbles, es Planta Maestra. Podemos encontrar frutos secos, avena, spirulina, chocolates Pacari, aceite de coco, fruta y verdura orgánica, y varias cosas más. Tienen página web y tres locales (dos en Providencia y uno en Lastarria).

  Por último, les quiero hablar del nuevo café 7alces, en Nueva Costanera 3668, Vitacura. Acaba de abrir con variedad de preparaciones tanto para veganos como para personas que comen carnes, lácteos y/o huevos. Es exquisito y es un lugar donde nos podemos encontrar con amigos o familia y todos van a tener opciones para elegir. Ahí venden también algunas cosas ricas, como las pipaseeds (mezclas de semillas que sirven para agregar a diferentes platos, salados y dulces), pan de pascua vegano, helados crudiveganos hechos por mí y pronto tendré más productos raw a la venta!

  Los invito a que visiten estos lugares y comiencen a comprar de manera más saludable para su familia, y más amigable con el medio ambiente!

Taller de jugos verdes y alimentación consciente

  No se pierdan el nuevo taller de jugos verdes, smoothies, leches vegetales y alimentación consciente que se dará el próximo martes 9 de diciembre en el nuevo café 7alces (nueva costanera 3668, vitacura, Santiago), a las 19.30hrs.

  Los cupos son limitados, así es que escriba a augustaa@gmail.com para reservar el suyo!

  Valor: 15.000 x persona.

  Los esperamos!!

una buena despensa

  

  Hoy día les voy a contar en que consiste mi despensa, lo que siempre (o casi siempre) hay, y cómo lo uso… Además, de a poco, en diferentes posts, les iré mostrando cuáles son las propiedades y beneficios de estos alimentos.

-       Quínoa: La consumo generalmente en ensaladas a la hora de almuerzo, mezclada con palta, tomate, zanahoria rallada, apio, brotes de alfalfa o semillas. Además, se la doy mucho a mis niños, con alguna proteína y verduras. En general la compro en la Vega, porque en los supermercados es más cara.

-       Arroz integral y arroz bazmati: Me encantan ambos. Los como también en ensaladas o tibios, con verduras y semillas, y cuando los cocino, lo hago con aceite de coco. Los compro en la Vega, supermercados o en la tienda www.lovinglife.cl

-       Lentejas, garbanzos, porotos españoles, lentejas rojas, porotos pallares: Me encantan las legumbres, podría comer todos los días. Las preparo con verduras o las dejo germinar y las como en ensaladas, ésta modalidad es más veraniega. En invierno nada mejor que un plato de lentejas calentito! Mis niños también son fanáticos. Compro en la Vega, supermercados o en la Tostaduría Talca.

-       Almendras, nueces, avellanas, castañas de cajú: Siempre las compro naturales y las uso para hacer leches vegetales, ponerle a las ensaladas, al arroz, a la quínoa o a la avena, además de usarlas para recetas dulces crudiveganas. Hay que consumirlas activadas previamente y tener cuidado con consumirlas en exceso, ya que son frutos calóricos, pero calorías de buena procedencia. Pueden encontrarlas en la Vega, en la Tostaduría Talca, Planta Maestra y en último caso, en los supermercados.

-       Semillas de sésamo, zapallo, amapola y maravilla: Las semillas son exquisitas para producir variaciones de sabor en las ensaladas y platos en general. Yo siempre elijo alguna para ponerle al arroz! También sirven para preparar algunos aliños o postres crudiveganos. Las compro en la Vega o en la Tostaduría.

-       Canela y esencia de vainilla (de verdad): Las uso principalmente para saborizar las leches vegetales. La canela la compro en la Vega y la esencia la encargué a Estados Unidos, acá pueden comprar las vainas de vainilla, porque la esencia que venden en los supermercados está lejos de ser de verdad.

-       Miel, jarabe de agave y jarabe de yacón: Estos tres productos son endulzantes, yo no los uso mucho, pero para los que son más dulceros, son ideales. Son de origen natural y reemplazan perfectamente al azúcar. La miel la compro en la Tostaduría Talca y los jarabes en www.lovinglife.cl

-       Aceite de coco y aceite de oliva: Para cocinar uso el aceite de coco (hay un post con foto, que habla de este aceite y sus usos) y para aliñar, el aceite de oliva. En general compro cualquiera que esté prensado en frío y sea orgánico (por ejemplo, el Olave).

-       Sal de mar o sal rosada del himalaya: Para reemplazar la sal y agregar, con moderación, a los alimentos. En www.lovinglife.cl

-       Goji berries, mulberries y cranberries: Estos berries son exquisitos y dulces, se pueden comer solos, agregarlos a ensaladas, postres o a la avena. Esta última opción es mi favorita. Compro en la Vega y en www.lovinglife.cl

-       Avena: Yo como siempre a media mañana, con leche de almendras, frutas y semillas. Me encanta. La como cruda y la dejo remojar un rato (10 min) en la leche o en agua limpia. La compro en la Vega, Planta Maestra o www.lovinglife.cl

-       Maca en polvo, spirulina, chía y linaza: Más adelante haré un post con las increíbles propiedades de estos alimentos, por ahora les cuento que yo los agrego a la avena o a mis jugos de la mañana. La linaza y la chía las activo en agua limpia de la noche anterior. Compro en la Vega y www.lovinglife.cl

-       Cacao nibs, coco rallado y pipocas de quínoa: Los cacao nibs son granos de cacao crudo picados, exquisitos y muy amargos. Estos tres alimentos los agrego a mi avena o a diferentes recetas dulces. Las pipocas también se las doy de colación a los niños, mezcladas con frutos secos y cranberries. Compro en la Vega y www.lovinglife.cl

-       Dátiles y pasas rubias: Los uso principalmente para recetas dulces crudiveganas, como la receta de bolitas dulces que subí. Los compro en la Vega y Planta Maestra.

-       Tomates deshidratados: los compro en la Vega y los agrego a mis ensaladas, siempre tengo porque encuentro que cambian el sabor a las comidas!!

  Por ahí estaríamos con las cosas que trato de tener siempre, obviamente hay algunas que uso más que otras, y algunas que me gustan más que otras… Por lo que pueden ir eligiendo cuáles van a agregar a sus despensas!!

la receta de hoy: bolitas dulces

  Algunos creen que para comer saludable y alejarse de los procesados es imposible encontrar cosas ricas y dulces, que además les gusten a los más chicos.

  Pero es porque no saben que hay un montón de ingredientes que nos entrega la naturaleza, llenos de nutrientes, vitaminas, minerales y muchísimo sabor.

  Aquí les dejo esta receta para que se motiven el fin de semana y aprovechen de experimentar.

Bolitas dulces Elena

-       1/2 taza de avena remojada x 10 minutos en agua (limpia) y escurrida

-       1/3 taza de pipocas de quínoa

-       1/3 taza de coco rallado

-       2 tazas de dátiles (sin carozo) y/o pasas rubias

  Procesar los dátiles (y/o pasas), hasta formar una masa homogénea y pegote. Poner en un bol y mezclar con el resto de los ingredientes, ir añadiendo las pipocas de quínoa y el coco de a poco, hasta darle la consistencia necesaria a la masa para luego formar bolitas. Refrigerar por 1 hora y luego formar las bolitas. Pasar por maca en polvo o coco rallado para servir.

  Lo bueno de las recetas crudiveganas es que pueden ser preparadas con niños, como no se necesita horno, todo se hace más fácil, rápido y seguro.

Y además, son un punto de partida para explorar algunas variaciones, por ejemplo si no tienen avena, la pueden reemplazar por almendras, nueces o avellanas procesadas (que queden picadas bien finitas, pero no como harina). Si no tienen coco, pueden ponerle más pipocas, o agregar más avena.

  Lo importante es que siempre tienen que estar los dátiles y/o pasas rubias, porque son el ingrediente aglutinante. Los otros ingredientes pueden ser modificados según los gustos o alergias.

  Los ingredientes que les propongo son todos sacados de la naturaleza y no procesados. Es decir, podemos preparar recetas ricas y sanas!!

  Al comprar los frutos secos, prefieran los naturales (sin tostar, sin sal, sin aditivos), ya que están aportando muchísimos más nutrientes a su dieta. Al calentarlos y tostarlos, pierden un montón de propiedades y beneficios para nuestro cuerpo.

  También les recomiendo que antes de consumir los frutos secos y semillas, los activen. ¿Qué quiere decir esto? Dejarlos remojar en agua filtrada o purificada desde la noche anterior, luego lavar, escurrir y dejar secar. Así recuperarán todos los nutrientes que perdieron al salir de la naturaleza, además quedan más fáciles de digerir, por lo que ayudamos a nuestro cuerpo en este proceso fundamental para su correcto funcionamiento.

el aceite de coco

  Comúnmente usamos para cocinar el aceite de oliva, creyendo que estamos recurriendo a un alimento beneficioso para nuestra dieta. Mientras lo agreguemos crudo a nuestras preparaciones no hay problema, no pierde sus beneficios ni propiedades. Pero al calentarlo, éste se vuelve tóxico para su consumo. 

  Con el aceite de coco no ocurre lo mismo: si podemos calentarlo y consumirlo en preparaciones horneadas, salteadas y cocinadas. No se vuelve tóxico al ser calentado.

  Vamos a pensar entonces que todo nos va a quedar con sabor y olor a trópico, pero la verdad depende de la marca de aceite que escojamos. Hay algunas (como el aceite marca Artisana) que dejan un agradable gustito a coco, para los que nos encanta esta fruta, y hay otros que pasan desapercibidos (como el marca Cadia).

 

  En mi casa se cocina con aceite de coco, hicimos el cambio. Para los grandes con el más oloroso y sabroso, y para los niños con el más insípido, porque el otro todavía no les gusta mucho. El arroz integral, arroz bazmati, la quínoa, algunas verduras salteadas y otras comidas quedan increíbles.

  Además, se puede usar en preparaciones dulces, reemplazando a la mantequilla (1 taza x 1 taza) en recetas tradicionales o dándole sabor y consistencia a postres crudiveganos.

  Este aceite también se recomienda para aplicarlo directamente sobre la piel.

  Se puede utilizar en vez de crema corporal, hidratándola y dándole firmeza, ayuda a mejorar el aspecto de las manchas, es un excelente exfoliante al mezclarlo con sal de mar, hidrata los labios y sirve para masajear la piel, derritiéndolo a baño maría.

  Al consumir el aceite de coco en nuestras comidas y batidos de frutas, vamos a recibir todos sus beneficios. A continuación les presento algunos:

-     Es anti-inflamatorio natural, ayuda a desinflamar y reparar los tejidos.

-     Nos ayuda en la lucha contra las infecciones y los virus como el de la gripe, los herpes, el sarampión y la hepatitis C.

-     Es de fácil digestión, mejorando los problemas de estreñimiento y colon irritable.

-     Estimula el metabolismo, mejora la función tiroidea y el colesterol bueno, ayudando a reducir también el colesterol malo.

-     Nos ayuda a absorber el calcio, entre muchos otros beneficios.

  Yo generalmente lo compro en la tienda virtual www.lovinglife.cl, que además tienen miles de productos que valen la pena y tienen despacho a todo Chile. También lo he comprado en Planta Maestra (locales en Antonio Varas 1370, Manuel Montt 187 o Merced 295C)

  Atrévanse a reemplazar los otros aceites a la hora de cocinar y a ponerlo sobre su piel!

pequeños cambios

  Decidirse a hacer un cambio drástico en la vida siempre cuesta, aunque estemos absolutamente convencidos de que es un bien para nosotros y/o para los demás.

Por eso, yo creo que es mejor ir proponiéndose pequeñas metas.

  Hace unos 6 años dejé las carnes rojas y todo lo que derivara de éstas, lo hice por mi bien, tengo el colesterol alto por herencia familiar y es un deber cuidarme.

  Un par de años después fueron los lácteos, con numerosas recaídas (sobre todo de la índole chocolate-manjar) y hace más de seis meses eliminé las otras carnes y empecé a privilegiar los alimentos crudos por sobre los cocidos (frutas, verduras, semillas, frutos secos y germinados).

  Siempre hay que estar abierto a hacer pequeñas excepciones y no ser tan estrictos en estos procesos.

  No me parece que haya que estresarse con los cambios alimenticios, si son para bien, y de a poco vamos viendo como nuestro cuerpo responde favorablemente, podemos partir por pequeños detalles… Los invito a elegir alguno (o varios), y proponérselo como meta durante un mes o dos meses, y luego de a poco ir agregando otros.

-     Hacer ejercicio. Una caminata de treinta minutos diarios nos ayudará para comenzar el día con otra disposición, con el cuerpo más liviano y la mente más despejada. Es el momento para estar en silencio, poner en orden nuestras ideas y tomarnos un tiempo para respirar conscientemente.

-     Tomar mucha agua purificada, para hidratar y desintoxicar constantemente nuestro cuerpo. Evitar las bebidas y jugos envasados, llenos de colorantes, endulzantes y saborizantes, que sólo vienen a interrumpir el normal funcionamiento de nuestro cuerpo.

-     Cambiar el azúcar por endulzantes de origen natural, como el jarabe de agave, jarabe de yacón o la miel. Yo, en general, no endulzo las agüitas calientes ni los jugos, pero en las preparaciones crudiveganas dulces prefiero el jarabe de agave o yacón, ya que el sabor de la miel es muy protagonista.

-     Tratar de optar por las verduras y frutas en su estado más natural, maduras, ojalá de temporada y sin cocer. Es decir, tal y como la naturaleza nos entrega los alimentos.

-     Empezar el día con una vaso de agua limpia y tibia, con el jugo de medio limón recién exprimido. Esto nos ayudará a limpiar el organismo y dejarlo a punto para comenzar de la mejor manera.

-     El último cambio que les dejo por hoy es el de optar por un jugo de frutas y verduras en la mañana, en vez de su desayuno habitual. Yo sé que para muchos es muy difícil, pero van a notar las diferencias. Van a sentir el cuerpo más enérgico, con más vitalidad, su digestión va a mejorar enormemente, el pelo, la piel y las uñas se verán beneficiadas también. Y muchos cambios que ustedes irán descubriendo.

La invitación está hecha! A elegir los cambios y desafiarse a ustedes mismos!

del trote y la alimentación

  Desde el año 2006 que entreno 6 días a la semana, preparándome para distintas maratones, en diferentes lugares. Cuando empecé a correr, lo hice a modo de desafío personal, de irme superando cada día, de correr todos los días un metro más. Y así fue, de a poco me fui sintiendo más fuerte y con mayor resistencia, y eso me ha dado energías para querer correr otras maratones y carreras más cortas también.

  En un comienzo, fui donde un nutricionista deportivo y le hice caso al pie de la letra… Durante mucho tiempo comí grandes cantidades de pasta, y tome litros y litros de gatorade. Todo supervisado por el especialista y siempre sintiéndome medianamente bien.

  Pero me aburrí. Del trote no, pero de la alimentación si, se me hacía monótona y repetitiva.

  Entonces, después de esperar a mi primer hijo, vomitar nueve meses y comprobar, gracias a una dieta que tuve que hacer para darle leche materna a Pedro (era alérgico a la proteína de la leche de vaca), que me sentía infinitamente mejor sin tomar ni comer lácteos. Fue entonces que me diagnosticaron intolerancia a la lactosa severa.

  Volví a correr, pero esta vez sin probar los lácteos y me sentí mejor, aunque nunca perfecto. Las pastas las comía de vez en cuando y los gatorade cuando eran estrictamente necesarios, como el día de hidratación previo a los 42 km.

  Seguí corriendo, hasta que me quedé esperando a mi segunda guagua, la que nació e hizo una crisis severa de alergia alimentaria múltiple. Esa fue la gota que rebalsó el vaso. Volví a hacer la dieta y luego a preocuparme por cada detalle de la alimentación de la Juana, que hasta el día de hoy, con 1 año 9 meses, sigue siendo un tema.

  Al retomar el trote después de tener a la Juana, me recomendaron un muy buen nutricionista deportivo, lo visité y me dio un régimen especial para empezar a tener menos grasa, más músculo y así rendir mejor en las carreras, que era lo que yo buscaba.

  Dentro de su régimen se contemplaban 3 yogures sin lactosa al día (desayuno, media mañana y media tarde), en un principio me los tomé, pero vivía hinchada e incómoda, además me costaba entender que algo que era llamado “natural” durara tanto tiempo en el refrigerador, como un yogurt.

  Fue cuando empecé a investigar y conocí la alimentación consciente, a través de una persona increíble. Me fui metiendo en este tema, profundizando, leyendo y probando nuevas recetas.

  Desde entonces, hace seis meses, y preparándome para correr por segunda vez la maratón de Chicago (en octubre), empecé a alimentarme de otra manera y a tener muchísima más energía que antes.

  Salir a correr en la mañana y después tomarme mi jugo de luz, me llena de fuerzas y vitalidad. Corro con mayor energía y menor esfuerzo. Me siento con el cuerpo más preparado para los 42 km que voy a correr en un par de semanas!