Las hierbas depurativas

  Desde siempre, nuestras abuelas, bisabuelas y más atrás, tomaron agüitas de hierba, ayudando al cuerpo en su proceso de limpieza. Hoy en día tenemos bastante olvidada esa costumbre, estamos llenos de estímulos, bebidas envasadas, jugos de mentira y hasta diferentes versiones de té embotellados, que nos han hecho olvidar todo aquello que recibimos por herencia para cuidar nuestro organismo.

  Tenemos en Chile la suerte de poder obtener estas plantas medicinales de manera fácil, en ferias, tiendas naturistas, La Vega y algunas hasta las encontramos en los parques y veredas.

  Las hay para diferentes propósitos, pero claramente tomarlas con frecuencia siempre será un apoyo en el proceso de desintoxicación y fortalecimiento de nuestros diferentes órganos.

  Vamos por parte, para ordenarnos un poco y poder guiarlos en el consumo de éstas iremos revisando cada órgano y que hierbas pueden cooperar con su depuración.

  Los intestinos son nuestros órganos de relación directa y primaria con los alimentos, no se trata de metros de tubo inerte por donde viaja lo que comemos, sino que están formados por estructuras complejas e inteligentes, como la red de  capilares sanguíneos y linfáticos, la mucosa intestinal y la flora bacteriana.

  Es importante cooperar con su correcto funcionamiento y limpieza, para lo que hay diferentes técnicas y alimentos de apoyo. En este post nos dedicaremos a las hierbas, y las más recomendadas para nuestros intestinos serían el llantén y el diente de león, ambas fáciles de encontrar. Son laxantes suaves, no irritantes, recomendados para el estreñimiento y la inflamación intestinal.

  El hígado es fundamental en el correcto funcionamiento del organismo, lo desintoxica, elimina desechos, neutraliza venenos, toxinas, microbios, mata virus, purifica la sangre, elimina putrefacciones intestinales y además tiene un montón de otras funciones (digestivas, depurativas, hormonales, inmunológicas,…)

  Las hierbas de sabores amargo en general funcionan muy bien para ayudar en el correcto funcionamiento de este órgano. Diente de león, boldo, romero y aloe vera son algunas de las más recomendadas y de fácil acceso.

  Los riñones filtran la sangre que proviene del hígado, alrededor de 150 litros de sangre diarios. El 99% vuelve al flujo sanguíneo y el 1% se evacua por la vejiga.

  Estos órganos tienen una membrana que filtra y su calidad se puede ver afectada por sustancias demasiado irritantes, además su funcionamiento se ve afectado por la concentración de toxinas presentes en la sangre y otros factores.

  Podemos agregar a nuestra dieta diaria hierbas como la bardana, pelo de choclo, cola de caballo, diente de león, ortiga, rosa mosqueta y cilantro. Son diuréticas, pero seguras y efectivas a la hora de cooperar con nuestros riñones.

  La piel es nuestro órgano más extenso y también es importante a la hora de eliminar desechos tóxicos. Es muy sensible a las carencias nutritivas, ya que está continuamente renovando sus células.

  La capa más profunda, la hipodermis, está formada por células adiposas que reciben y almacenan reservas nutricionales y también excedentes tóxicos. Aquí se encapsulan toxinas a la espera de ser evacuadas, generando obesidad y celulitis.

  En la capa intermedia encontramos las glándulas sudoríparas, que tienen una función excretora importantísima.

  A nivel superficial, en la epidermis, nos encontramos con la primera barrera inmunológica del cuerpo, que además lubrica la piel y la protege de la deshidratación, el sebo.

  Explicado brevemente el funcionamiento de la piel, podemos ver que su correcta limpieza es fundamental. La cola de caballo, el aloe vera, la manzanilla, el tomillo, el romero y la zarzaparrilla son buenas para preparar infusiones que nos ayudarán con nuestra piel.

  Los pulmones manejan el material gaseoso que entra y sale de nuestro organismo. Tiene una red de sutiles membranas, los alvéolos, que permiten la comunicación gaseosa con la sangre. Hoy en día estamos frente a una avalancha de material tóxico que supera los emuntorios principales de limpieza, es por eso que los pulmones también cooperan en esta tarea, siendo una “salida de emergencia” de las toxinas.

  Para mantener los pulmones con sus membranas limpias, podemos apoyarnos en infusiones de hierbas o inhalaciones de vapor de aguas de hierba, que fácilmente podremos realizar en la casa. Las hierbas más recomendadas son el eucalipto, llantén, orégano, tomillo, bardana, tusílago y jengibre.

  Por último, les contaré del sistema linfático. Es la columna vertebral de la inmunología corporal y elimina los excesos tóxicos de nuestros fluidos: la linfa y la sangre. Como los órganos que hemos visto anteriormente, también sufre las consecuencias de la sobrecarga tóxica del cuerpo.

La linfa no tiene impulso mecánico, como el corazón lo hace con la sangre, por lo que depende de nuestra actividad física para que este flujo circule por el cuerpo y llegue a los ganglios, verdaderas estaciones de filtrado.

  Las hierbas que apoyan el proceso de limpieza de este sistema que recorre el cuerpo completo son el ajo, la rosa mosqueta, tomillo, diente de león, cola de caballo, llantén y ruda.

  Me imagino que después de leer todo esto quedaron agotados y no tienen mucha idea por donde comenzar.

  Mis recomendaciones son empezar de a poco e ir incorporando algunas hierbas a su vida diaria.

  Primero escojan las que les parezca que pueden añadir  a sus aliños diarios, como el tomillo, el romero, el orégano, el ajo y el cilantro.

  Luego, pensando en que hierbas tienen más funciones y ayudan a la vez a varios órganos, escojan cuatro y hagan un turno de esas por día. Yo alterno cola de caballo, pelo de choclo, ortiga y diente de león. Cada mañana preparo un litro de infusión de una de éstas y me la tomo a lo largo del día.

  Parece algo monótono y aburrido, pero es una excelente forma de limpiar nuestros órganos y cooperar con nuestro cuerpo.

  Los invito a comenzar y empezar a experimentar los beneficios!

- información rescatada del libro de Nestor Palmetti "Cuerpo Saludable" - 

galletas crudiveganas

 

  Cuando uno basa su alimentación en los frutos vivos que nos entrega la naturaleza, una deshidratadora puede ser una gran alternativa para experimentar e incorporar diferentes preparaciones a nuestra dieta.

  La gracia que tiene deshidratar los alimentos, es que podemos hacerlo a la temperatura que deseamos, y así no perdemos sus nutrientes, vitaminas, minerales, proteínas y enzimas, que si son destruidos con el calor (hay un post que habla sobre esto).

  La máquina tiene un regulador de temperatura, así es que podemos escoger cuanto calor le entregaremos a nuestras preparaciones. Nosotros usamos entre 41 – 42ºC, hay muchos estudios diversos, y todos afirman que entre los 41 – 50ºC pierden múltiples beneficios.

  Podemos hacer infinitas cosas con ella, como frutas y verduras deshidratadas, chips de verduras aliñados, galletas dulces o saladas, pan esenio, masa para pizza, masa para tacos, brownies, chips de chocolate y muchas cosas más.

  Hoy les dejaré dos recetas, para que se inspiren, una de galletas dulces y otra de galletas saladas.

  Les comento que también las pueden hacer en el horno, a muy baja temperatura y con la puerta abierta, para simular el calor que entrega la deshidratadora.

GALLETAS DE NUEZ Y MANZANA

-       1 taza de nueces (activadas 12 horas, enjuagadas y escurridas)

-       1 manzana fuji rallada

-       1 cucharadita de jugo de limón

-       1 cucharadita de canela

-       Miel cruda a gusto para endulzar (ojalá la menor cantidad posible)

  Moler las nueces hasta que queden en pedacitos muy chicos, luego mezclar con los otros ingredientes en un bol hasta dar con una masa compacta y pegote. Estirar, ayudándose con una espátula, en una lámina antiadherente sobre una de las bandejas de la deshidratadora. Dejarla deshidratar por 5 horas a 42ºC, dar vuelta y retirar la lámina. Seguir deshidratando hasta lograr que las galletas queden completamente secas (alrededor de 5-7 horas más). Guardar en un frasco cerrado con tapa, para que duren más tiempo!

GALLETAZ DE LINAZA, ZANAHORIA Y CURRY

-       1 taza de zanahoria rallada (o pulpa del jugo de zanahoria)

-       ½ taza de linaza molida y activada de la noche anterior (moler y luego activar)

-       ½ taza de linaza entera activada

-       1 cucharadita de curry

-       sal de mar y pimienta a gusto

  Mezclar todoslos ingredientes hasta formar una masa compacta y pegote. Estirarla en una lamina antiadherente y deshidratarla por 4 horas a 42ºC, luego dar vuelta y seguir deshidratando sin la lámina. Retirar de la máquina cuando las galletas estén crujientes y secas.

  En ambos casos podemos dejar una “gran galleta” y luego cortarla, o marcar las líneas para cortar con una espátula, y así serán más fáciles de partir con la forma deseada una vez listas.

  Ambas recetas son la base para hacer sus propias creaciones, variar los ingredientes y los aliños, pero la linaza es clave para aglutinar la masa.

  Con respecto a las deshidratadoras, para los que estén interesados en adquirir una, las mejores son las Excalibur (en Chile llegan a la tienda El Volcán), si alguien tiene alguna de otra marca que le hayan funcionado bien, ojalá nos haga llegar el comentario.

  Y ahora, manos a la masa!!

el nuevo taller de detox y jugos verdes + receta de pesto raw

  

  

  Los invitamos a hacerse un tiempo para aprender como alimentarte de manera sana y consciente, conectándonos con las leyes de la naturaleza y apreciando todo lo que nos ofrece.

  Empecemos nuestras mañanas con jugos saludables, desintoxiquémonos y llenémonos de vida, comamos más saludable y mantengamos lejos las enfermedades.

  Para introducirlos en estos temas hemos ideado varios talleres de cocina que los acercarán a distintas técnicas y exquisitas preparaciones, libres de gluten, lácteos, procesados y alimentos de origen animal.

  Anímense a empezar este año con un nuevo propósito: limpiar y nutrir el cuerpo, comiendo rico, sano y sin pasar hambre.

  A continuación van los detalles de cada taller, reserven sus cupos en tomamos@jugoslaprensa.cl y no se los pierdan!!

Re/Set DIY: detox y jugos verdes (hazlo tu mismo)

9 de abril y 4 de junio, 19.30 hrs.

Con Augusta Alemparte y Blanca Valdés

    

-      Cómo desintoxicar y limpiar el cuerpo con jugos verdes.

-      Introducción teórica a la alimentación consciente, alcalinización del cuerpo, beneficios de esta forma de alimentarse, cómo ir haciendo cambios de a poco.

-      ¿Qué es una desintoxicación o limpieza? Distintas maneras de hacer un jugo, escuchar al cuerpo y las estaciones.

-      Conocimiento acerca de las hierbas desintoxicantes.

-      Planificación de Re/Set de 5 días.

-      Preparación y degustación de jugos verdes, desintoxicantes y de estación.

-      Duración: 2.30 hrs.

-      Valor: 25.000.

-       

  Atentos porque este es sólo el primer taller… se vienen varios!!

  Aprovecho de dejarles la receta del pesto de albahaca para que tengan una exquisita forma de aliñar sus ensaladas, agregar a sus tallarines de zucchini o untar con palitos de zanahoria… Es muy fácil comer sano y rico!!

  PESTO DE ALBAHACA

  2 personas

-      1 taza de albahaca fresca

-      1 puñado de nueces o castañas de cajú

-      1 cucharadita de aceite de oliva prensado en frío

-      sal de mar y pimienta a gusto

  Procesar todo en la juguera y si es necesario agregar un poco de agua (la necesaria para que la juguera funcione), servir inmediatamente.

la duración

 

  Desde chica he tenido la obsesión de poner atención en los pequeños detalles, más que en los grandes episodios.

  Creo que cada uno de esos mínimos espacios de tiempo son los que van formando nuestra vida y determinando la forma en que nos desarrollamos como personas. Mi manera de vivir y sentir cada uno de estos segundos ha tenido que ver principalmente con el quehacer, realizar labores manuales y artísticas que impliquen un gasto consciente de tiempo y que tengan más valor en el proceso que en el resultado final.

  No es que yo haya buscado el dibujar o bordar por horas, el sentarse a mirar las olas sin un fin preciso, el entretenerse desgranando una granada por el sólo hecho de sentir las pepitas en las manos o el gozar con hacer leche de almendras cada día. Todo esto tiene que ver con mi forma de ser, mi atención especial por las rutinas, por ese paso inexorable del tiempo, por querer suspenderlo en espacios físicos como un dibujo o un tejido, o el dibujo de un tejido.

  Cuando empecé a tener más noción de todo esto decidí hacerlo parte de mi forma de vida, de mis entregas de taller en la escuela de arte, de mi forma de ejercitar el cuerpo (a través de horas de trote), de mi alimentación y ahora, de mi manera de criar niños, poniendo atención en los pequeños detalles que forman esa red, esa estructura, que ahora es la seguridad y la felicidad de mis hijos.

  El filósofo Henri Bergson llamó a este tiempo que transcurre silenciosamente, sin poner atención a los grandes acontecimientos, sino que dejándose llevar por aquellas cosas que para muchos pueden ser una perdida de tiempo, la duree o la duración.

  Cuando converso con alguien sobre el tema alimenticio y esto de vivir conscientemente la vida, la gran mayoría se queja de no tener tiempo para hacerlo, de que todo es demasiado trabajoso para además andar pensando en hacer leches vegetales, remojar semillas o germinar legumbres.

  Yo creo que la vida está hecha para gozar de esos mínimos espacios de tiempo, para darnos la vuelta larga y ser capaces de disfrutar con pequeños regalos del día a día, con rutinas simples y sanas que nos aportan más alegría y energía, para volver a lo más sencillo y no tener que estar esperando aquellos grandes acontecimientos, que deberían llegar a hacernos infinitamente feliz.

  Esos hechos aislados, enormes e impactantes, probablemente nunca llegarán y nos quedemos eternamente en la espera. Y es ahí, en esa espera, en donde vamos a encontrar las cosas que seguramente darán verdadero sentido y serán un real aporte a nuestras vidas.

  Los invito a sentir esos segundos que pasan mientras no hacen nada, mientras miran algún punto fijo o dibujan sin ningún fin aparente.

  Y les dejo una receta simple y fácil para disfrutar en algún minuto del día, para detenerse a pensar en aquello que estamos comiendo, y no meter a nuestro cuerpo lo primero que tengamos a mano.

Pudding de chía y coco (1 porción)

-       1/2 taza de leche vegetal (a mi me gusta mucho con leche de almendras)

-       1 cucharada sopera de semillas de chía

-       1/2 cucharada de coco rallado

-       1 fruta a elección (recomiendo probarlo con durazno o un puñado de berries)

Remojar la chía y el coco en la leche de almendras durante la noche (o por lo menos 6 horas), en el refrigerador. Apenas se ponga a remojar, revolver bien para que todas las semillas queden cubiertas de leche.

Luego, agregar la fruta picada y sentarse tranquilamente a disfrutar!!

Entrevista a Néstor Palmetti

 

  Informarse acerca de la forma en que nos deberíamos alimentar, cómo podemos depurar nuestro cuerpo, cómo enfrentarnos a las enfermedades, licuar nuestros propios jugos, germinar nuestras legumbres y semillas, y muchos aspectos teóricos relevantes para la relación de nuestra salud y alimentación, es lo que trae a Chile el especialista Néstor Palmetti, técnico en dietética y nutrición natural,  y su señora Marzia Mascolino.

  El bar de jugos La Prensa (Andrés Bello 2893, Las Condes), que acaba de abrir su marcha blanca, los tendrá dando dos talleres imperdibles los días sábado 21 y domingo 22 de marzo.

  En el marco de esta visita, tuve la posibilidad de hacerle un par de preguntas, para que nos interiorizáramos más con sus puntos de vista.

  Los invito a poner atención a lo que pude conversar con Néstor Palmetti, que es un ejemplo de alimentación consciente (pueden saber más de su trayectoria y de su espacio de depuración en Córdoba, Argentina, a través de la página www.espaciodepurativo.com.ar)

1. ¿Cuáles podrían ser los primeros cambios que debería hacer una persona para orientar su alimentación hacia una más saludable y más conectada con el cuerpo?

  En primer lugar conocer más sobre el funcionamiento y la sabiduría de la propia estructura celular que nos anima. Si no conocemos las reglas básicas que regulan la función celular y bacteriana que nos forma ¿cómo podremos elegir alimentos saludables? Los dogmas, las modas, la opinología y las tradiciones no son buenas consejeras. Todo depende de reglas claras (como el oxigeno o la alcalinidad) y de respuestas muy claras que da el cuerpo tras cada ingesta que hacemos.

  Si comprendemos que somos organismos frugívoros, como bien lo demuestra la fisiología comparada y que respondemos mejor a lo crudo, será fácil beneficiarnos de una alimentación basada en vegetales sin cocción. O sea, cuanta más variedad de frutas, hortalizas, algas y semillas crudas dominen nuestra ingesta cotidiana, mejor estará nuestra salud y nuestra energía.

  Y esa toma de consciencia debería estar acompañada de prácticas higiénicas, tendientes a eliminar el ensuciamiento y el desorden residual de décadas de hábitos no fisiológicos. Por ello la importancia de acompañar un cambio alimentario con limpiezas de órganos (intestinos, hígado, riñones), de fluidos (sangre, linfa) y de parasitosis, con reposos digestivos (jornadas a solo jugos o frutas) y con buenas prácticas de oxigenación (respiración profunda, actividad física).

2. ¿Por qué una alimentación basada en productos procesados y envasados deteriora tanto nuestra salud?

  Simplemente porque no son cosas que existan en la naturaleza y a las cuales estemos adaptados por millones de años de evolución. Los procesamientos generan estructuras artificiales, de las cuales el sistema celular debe protegerse, eliminando o neutralizando. Eso provoca un gran consumo de energía (que luego nos falta para la actividad) y cuando los órganos de eliminación ven superada su capacidad de procesamiento, esa materia tiene que encapsularse de algún modo para no entorpecer la función normal. Eso da lugar a sobrepeso y las mal llamadas “enfermedades” de variado tipo. El cuerpo es perfecto y nunca enferma, siempre intenta sobreponerse al desorden cotidiano. Esa es la causa de problemas como la obesidad, la resistencia a la insulina, los cálculos biliares, las cuestiones cardiovasculares, etc…

3. ¿Qué jugo recomendaría para preparar al cuerpo para el ingreso a la temporada invernal, para mejorar nuestro sistema inmunológico?

Todos los jugos vegetales, frescos y cuidados a la hora de obtenerlos, representan un gran beneficio para nuestro orden celular. Todos aportan el poder disolvente del agua destilada procesada por las mismas plantas, lo cual ayuda a depurar nuestro medio interno. Además aportan oxígeno libre, alcalinidad, vibración celular, fotones del sol, prana, aminoácidos, antioxidantes y tantos otros compuestos fitoquímicos que nos depuran y nos nutren, activando nuestras defensas. Basta probar un día a solo jugos, a lo cual llamamos reposo digestivo y lo recomendamos una vez a la semana, para experimentar los beneficios. Y está bueno probar combinaciones de frutas y hortalizas, que aportan deliciosos sabores nuevos y muchísimos principios saludables.

4. ¿A usted qué fue lo que lo llevó a alimentarse conscientemente?

Hasta 1992 venía como todos, comiendo cualquier cosa, con sobrepeso (100 kg), estresado, sin energía, desmineralizado, agobiado, contracturado, con desmayos… y dije “basta”. Empecé a investigar (no sabía nada del tema, trabajaba en periodismo deportivo), a conocerme y comencé a experimentar técnicas depurativas, ayunos frutales, cambios alimentarios… En poco tiempo recobré la salud, recuperé mi peso fisiológico (bajé 40 kg), volvió la energía, la plenitud... Estos resultados, me impulsaron a compartir todo esto con los demás. Por eso vino el Espacio Depurativo y la cuestión de compartir talleres con las personas interesadas en resolver desórdenes.

Para mayor información acerca de los talleres, pueden comunicarse con La Prensa a través del mail tomamos@laprensa.cl

snacks saludables

 

  A veces llevar una alimentación consciente en la casa se hace fácil, pero basta con que salgamos, o tengamos invitados, y nos desordenemos… Es por eso que  decidí hacer este post, para contarles un poco como llevarlo, darles algunas ideas para aquellos momentos en que es más difícil compatibilizar nuestra alimentación con el resto del mundo. Consejos que son mi manera de enfrentarme a ciertas situaciones.

  Vamos a partir por los aperitivos…

  Cuando nos toca hacer uno en la casa o participar de otro con amistades, yo siempre opto por preparar algo fácil cómo un guacamole o pasta de palta con cilantro, ciboulette o perejil, untado con rodajas gruesas de zanahorias grandes.

  Si es algo más elaborado, hago una mezcla de pimentón rojo, tomate, albahaca, palta y champiñones, todo picado muy chico, mezclado con aceite de oliva y un poco de sal de mar, para servirlo en galletitas (si tengo preparadas con la deshidratadora, uso esas) o para cucharearlo entre los invitados, siempre es un éxito.

  Una tercera alternativa es el ceviche de champiñones, al que también podemos agregarle palta o mango, para hacerlo más elaborado y exótico. Basta con cortar en rodajas delgadas los champiñones, aliñar con harto jugo de limón, aceite de oliva, sal de mar, cilantro, pimentón picado fino y cebollín (puede ser también ciboulette o cebolla morada).

  Son cosas simples y fáciles, que tardan muy poco tiempo… Como casi todas las preparaciones crudiveganas. Y que además, podemos llevar a casas de amistades y quedan todos contentos de comer algo sano y diferente.

  Cuando el tema va por lo dulce o ese antojo de media tarde, también tenemos varias opciones…

  La más simple y fácil, que además encontramos en restoranes y supermercados, es la fruta, siempre hay alguna por ahí para que matemos el hambre de media tarde. Sino, los palitos de apio o zanahoria también nos pueden salvar, aunque no sean dulces.

  Si estamos en la casa o algún lugar que nos de la opción, podemos preparar rápidamente un jugo o smoothie de frutas y/o verduras… Hay infinitas combinaciones posibles, todas con un aporte nutricional excepcional y con sabores exquisitos.

  Otra alternativa, si sabemos de antemano que vamos a pasar el día fuera y no tendremos opción de preparar nuestro propio jugo es recurrir a los jugos de La Prensa, en el barrio El Golf en Santiago (pueden buscarlos en instagram @jugos_laprensa y en su página www.jugoslaprensa.cl), son jugos prensados en frío, por lo que no pierden sus propiedades y pueden durar hasta tres días refrigerados. Tienen varias mezclas de frutas y verduras, para mí el jugo verde que tienen es insuperable.

  Una opción rápida y fácil sería recurrir a los frutos secos, semillas y frutas deshidratadas. Siempre podemos andar con un paquetito en la cartera. Tratemos de consumirlos siempre naturales (sin sal, sin azúcar y sin tostar) y de activarlos previamente (remojarlos en agua limpia de un día para otra, y luego escurrirlos).

  También, tenemos la suerte de que hace más de un mes está en funcionamiento “Cabra del monte”, que produce barritas crudiveganas de semillas, frutos secos y frutas deshidratadas. Se pueden contactar por Internet y coordinar la entrega. Por ahora, tienen tres exquisitos sabores (la primera es de damascos, pasas, almendras y semillas de chía, la segunda es de dátiles, almendras, pasas, coco, goji berries y semillas de linaza, y la tercera es de ciruelas y cranberries deshidratados con pasas, nueces y semillas de amapola). Los pueden buscar por instagram @cabradelmonte y a través del mail energybarsco@gmail.com

  Afortunadamente en Santiago ya hay muchos restoranes vegetarianos con opciones crudiveganas, así es que si queremos salir con amigos, no hay excusas.

  Como ven todo es posible, se trata de relajarse y hacer las cosas de manera fácil, no complicarse ni enredarse y aprovechar de comer conscientemente en todo momento! Es posible hacerlo, sólo es un tema de decisión y de voluntad, de querer cambiar aquello con que llenamos nuestro cuerpo, para pasar a nutrirlo con alimentos de calidad, entregados para el ser humano por la naturaleza.

eat clean / comer limpio

 

  Vivimos en un mundo en que estamos bombardeados de comida procesada, envasada, llena de colorantes, preservantes y aditivos. Nos hacen creer que los productos son sanos o “light”, cuando es realmente difícil creer que un yogurt que puede durar más de un mes en el refrigerador, sea natural y lleno de propiedades increíbles, cómo los venden en los medios.

  La publicidad todo los días nos tienta con productos nuevos, con harinas refinadas disfrazadas de “galletitas ultra saludables”, con endulzantes creados en laboratorios que nos hacen pasar por “naturales”, con cereales llenos de azúcar y transgénicos que son vendidos como “el desayuno ideal”, y así un montón de cosas.

  No podemos seguir intoxicándonos con cada invento del mercado, de la industria de los alimentos, que ya poco tienen de alimento. Tampoco debemos permitir que nuestros hijos adquieran esos hábitos y se envenenen con esas cosas desde tan chicos.

  Es por todo lo anterior que ha surgido esta frase, en inglés, que invita a comer limpio, “eat clean”.

  No se trata de seguir dietas, de contar calorías ni de comer poco. Se trata de comer lo que el cuerpo necesita, en los horarios en que los necesita y de acuerdo a su propio   gasto energético.

  Empecemos a incorporar todo aquello que la naturaleza nos entrega, a comer apegado a sus leyes, a su ritmo y a sus tiempos. Tenemos que dejarnos llevar por ella, gozar con cada fruto que nos regala, con el momento preciso en que nos da esos frutos, y aprovecharlos todos, en los distintos momentos del día, de la semana y del año.

  Comamos variado, con distintos colores, distintos sabores, hierbas, frutas, hortalizas, hojas diversas, y mezclemos para obtener cada día un plato nuevo, para dejarnos sorprender por lo que la naturaleza produce.

  No estoy diciendo que todos seamos vegetarianos, ni veganos, ni menos crudiveganos. Estoy invitando a comer comida de verdad. Huevos de campo, carnes de animales que han sido criados y alimentados en campos, con pasto (ojalá orgánico), animales que no han sido estresados ni apurados.

  De eso se trata esto de “eat clean”, de comer alimentos de verdad, de evitar los envasados, procesados, el azúcar blanca, los lácteos de mentira (aquellos que a estas alturas tienen muy poco de leche y mucho de aditivos que sus nombres apenas podemos pronunciar).

  Antes de que apareciera esta enorme industria alimenticia, el ser humano se valía de la naturaleza para nutrirse, cada temporada recurría a lo que en ese momento la tierra le ofrecía y hoy en día las cosas distan mucho de esa realidad… Comemos tomates en toda época, llenamos los carros en los supermercados con montones de productos que no sabemos de donde provienen y luego, eso llena nuestro cuerpo.

  Estamos creados para comer apegados a las leyes de la naturaleza… Hagan la prueba, los invito, se sentirán más enérgicos, mejorará su sistema inmunológico y digestivo, estarán más alerta y con la mente más despierta… Prueben, no se arrepentirán!!!

  Les dejo para esta época de verano una receta de jugo exquisito para comenzar el día:

-       1 taza de sandía

-       1 taza de frutillas

-       1 taza de moras

-       ½ taza de agua limpia

Todo a la juguera y a disfrutarlo recién hecho, en familia!

Taller de jugos verdes y alimentación consciente

  No se pierdan el nuevo taller de jugos verdes, smoothies, leches vegetales y alimentación consciente que se dará el próximo martes 9 de diciembre en el nuevo café 7alces (nueva costanera 3668, vitacura, Santiago), a las 19.30hrs.

  Los cupos son limitados, así es que escriba a augustaa@gmail.com para reservar el suyo!

  Valor: 15.000 x persona.

  Los esperamos!!

niños y jugos verdes

   Comenzar a tomar jugos como primer alimento que se ingiere después del ayuno nocturno es un gran avance en cuanto a alimentarnos más sanamente, limpiar y energizar nuestro cuerpo.

  Si para nosotros es tan bueno, y además es una exquisita forma de despertar, por qué no aplicarlo a nuestros hijos también.

  Mi experiencia ha sido buenísima, pero en un principio me costó, porque los niños muchas veces son mañosos o poco dados a probar cosas nuevas.

  Es por eso que a mi lo que mejor me funcionó fue partir dándoles de mi vaso (o el de mi marido) y que fuera un jugo de un color amigable, es decir, evitando en un principio las verduras más verdes como el perejil y la espinaca, porque tomarse un jugo verde les parecía muy raro!

  Así, empecé de a poco, con jugos de manzana, zanahoria, jengibre (muy poco), apio y/o pepino. Pero siempre bien cargado a la fruta, para que el sabor dulce fuera más atractivo.

  Luego, cuando ya se habían tomado nuestros jugos todos los días, y nos dejaban casi sin desayuno, decidí comprarle a cada uno un vasito con paja, de diseño que les gustara, que fuera solamente para su jugo de la mañana.

  Desde ese momento, comencé a prepararles el jugo en su propio vaso y a sentarlos especialmente a tomárselo. Hasta ahora ha sido increíble, gracias al jugo matutino nos aseguramos una ingesta de fruta y verdura, que se suma a lo que consumen durante el resto del día.

  Además, se ha vuelto un tema de conversación con mis niños la alimentación saludable. Creo que es importante que desde chicos entiendan que hay alimentos que le aportan a nuestro cuerpo y otros que no, y que idealmente hay que consumir más de los primeros y dejar los otros para ocasiones especiales.

  Les dejo aquí dos recetas de jugos para empezar a probar:

Jugo de la Juana

-       1 ½ manzana fuji o roja

-       2 zanahorias

-       ¼ de pepino

-       1 rodaja delgada de jengibre

  Poner todos los ingredientes en el extractor de jugos, con cáscara. Tomar inmediatamente!

  Si no tienen extractor pueden usar una juguera y después lo cuelan en una bolsita para filtrar o un género tipo tul.

Jugo de Pedro

-       1 ½ manzana fuji o roja

-       1 zanahoria

-       2 rodajas de piña gruesas

-       1 rodaja delgada de jengibre

  Pelar la piña. Poner todos los ingredientes en el extractor de jugos. Tomar en el momento!

superalimento: la maca

   Cuando nació mi hija Juana me diagnosticaron problemas a la tiroides… Durante el embarazo tuve hipotiroidismo y al parecer se quedó conmigo para siempre. Me recetaron un medicamento que regula su funcionamiento y, cómo muchas otras mujeres, tengo que tomarlo todas las mañanas en ayuno.

  Nunca me ha gustado esto de esclavizarse a algo de por vida, así es que comencé a investigar entre tanto superalimento que hay. ¿Cómo no iba a haber algo natural que me ayudara con la tiroides?

  Y encontré la maca en polvo, un tubérculo que se cultiva en las zonas altas de Perú y Bolivia, que tiene muchas propiedades curativas y que además tiene poderes afrodisíacos.

  Las tribus de la zona la consumían en sus rituales de fertilidad, incluso hoy en día hay mujeres que la consumen cuando quieren quedarse embarazadas. Es que la maca ayuda en el funcionamiento de las glándulas y en la producción de hormonas, por lo que coopera con la fertilidad, el sistema digestivo, el crecimiento, la regularización de la menstruación, los malestares propios de ésta y de la menopausia.

  La glándula tiroides también es estimulada, es por esto que es recomendada para los que tenemos hipotiroidismo.

  Además, es un buen adaptógeno, ayudándonos a enfrentar cambios y situaciones de estrés, calma el dolor, ayuda a desintoxicar el cuerpo, tiene siete de los ocho aminoácidos esenciales, fitoesteroles (elevan nuestras defensas), yodo, potasio, magnesio, fósforo, azufre, selenio, estaño, vitaminas del grupo B, la C y la E, y dicen que rejuvenece, por lo que la han llamado “la raíz de la juventud”.

  Luego de ser cosechado, el tubérculo se seca al sol, conservando sus propiedades durante cuatro años. En Chile comúnmente la encontramos en polvo, yo siempre la compro en La Vega.

  Además, la consumo todos los días: una cucharada (tamaño té) en polvo. Tiene un sabor dulce, así es que generalmente se la agrego a mis platos de avena (orgánica y cruda) con frutas y leche de almendras. Sino, también la pueden mezclar sólo con frutas o con algún jugo natural.

  También, pueden usarla para ponerla en la receta de bolitas dulces que publiqué hace algún tiempo.

  Me parece que tiene tantas propiedades y tantos beneficios que todos debiéramos consumirla!!

darse la vuelta larga

  Hay algunos que siempre andan tomando atajos y haciéndose la vida fácil… Habemos otros que, por el contrario, siempre nos damos la vuelta larga para vivir la vida y para conseguir lo que queremos.

  Son dos formas diferentes de hacer las cosas o de tomarse la existencia, ambas súper válidas y respetables.

  Desde chica, siento que todo lo pienso dos veces, que emprendo desafíos que me van a costar, que tomo el camino cuesta arriba para disfrutarlo y después lograr lo que me he propuesto. Soy así. La vida, mi entorno, mis decisiones me han hecho así.

  Hace quince años decidí estudiar artes visuales. En ese momento no pensé que eso iba a significar pensar y repensar las cosas, subir cuestas y caminar largo para lograr encontrarle sentido a mi carrera y mis trabajos. Pero así fue. Mi investigación siempre giro entorno del paso del tiempo, del gastar tiempo en hacer cosas que para los demás parecían insignificantes y del perder el tiempo en pequeños actos y detalles mínimos. Me moví entre términos  como continuidad, duración, trabajar por el gusto de trabajar, tiempo circular y tiempos femeninos. No me arrepiento de haberme dado esa tremenda vuelta, para valorar, desde ahí, cada acto en sí mismo, más allá de los resultados. Para disfrutar de cada pequeño detalle.

  Hace ocho años que todas las mañanas, excepto los domingos, me levanto a correr, aunque llueva o haga calor, aunque me haya acostado tarde o mis niños me hayan hecho pasar una mala noche… Y ningún día me arrepiento de haber salido, de haber despertado y sentido el cuerpo en el actuar, en el ejercitar.

  Hace cuatro años y medio soy mamá, con niños alérgicos… De nuevo decidí ponérmela difícil y tratarlos con medicina biológica alemana y homeopatía, no hay un día que no haya contado gotitas, partido pastillitas ni dejado de mirar el reloj para ver los horarios en que debo darles sus remedios… Tampoco me arrepiento, los veo mejor, los veo más sanos, los veo más fuertes. Siento que los he intoxicado menos y que sus alergias van mejorando. La perseverancia se premia.

  Junto con el nacimiento de mis hijos me empecé a cuestionar la alimentación, de a poco fui llegando a la alimentación viva. Recorrí un largo camino, ensayé y me equivoqué, me sentí mal, me volví a parar. Para algunos es demasiado rebuscado, para otros es privarse de muchas cosas, para mis es un tesoro más que he ganado en la vida.

  Los invito a cuestionarse cómo son, cómo hacen las cosas, porqué se comportan de esa manera, porqué toman decisiones, porqué sus vidas van con ciertos rumbos. Decidir si eso es lo que quieren o si la inercia los llevó a parar en ese punto.

  Y de pasada, ahora que llegó el buen clima, también los invito a comer más fruta, verdura y ensaladas crudas, vivas, llenas de energía. A dejarse sorprender por cada detalle de lo que comen. No es más difícil, no es más aburrido.

  Ayer preparé esta ensalada para unas invitadas a mi casa, desde ahí pueden hacer numerosas variaciones, se las dejo:

Ensalada de papas (4 personas)

-       6 papas medianas cocidas y frías

-       1 lechuga (de la que prefieran)

-       2 puñados de rúcula sin tallos

-       3 tomates pera

-       8 champiñones

-       2 paltas

-       ½ pimiento rojo

-       hojas de albahaca

-       1 cucharada de semillas de zapallo

-       1 cucharada de semillas de amapola

-       aceite de oliva (prensado en frío)

-       sal de mar

  Cortar las papas en cubos y repartirlas en 4 bowls. Luego cortar los tomates en rodajas, los champiñones en pedacitos, las paltas y el pimiento en cubitos. Agregar estos ingredientes equitativamente a los bowls. Picar la lechuga, la albahaca y la rúcula, y agregarla también.

  Aliñar con aceite de oliva, sal de mar, semillas de amapola y zapallo. Revolver y servir!

Exquisita y fácil!!!

mis alergias

   He estado informándome  mucho acerca de la alimentación consciente, de sus beneficios, los superalimentos, los distintos procesos del cuerpo relacionados con la comida y un montón de cosas relacionadas súper interesantes…

  Hoy precisamente, estaba leyendo acerca de que las alergias en general son síntoma de desajustes en el cuerpo. Y que, a medida que una persona se vuelve más saludable, éstas empiezan a desaparecer.

  Me hizo demasiado sentido, porque tiene que ver exactamente con lo que yo he experimentado. Y ahora que la primavera trae miles de alergias, quizás es un buen momento para empezar a volcarse a una alimentación más sana, más apegada a las reglas de la naturaleza, y ver cambios positivos para la salud.

  Estudié Arte y mientras estuve en la universidad, me dedique a investigar con un alergiólogo que era lo que me producía tanta alergia. Comúnmente, al salirme de la ducha me picaba todo el cuerpo, muchísimo, tanto así que me demoraba horas en vestirme porque me instalaba a rascarme.

  El doctor me hizo evitar ciertas cosas, como tintas de grabado o pigmentos usados en la Escuela de Arte, luego ciertos alimentos, o hacer cambios de temperatura en la ducha y nada daba resultados.

  Me aburrí de tanto experimento, seguí tomando antialérgico dos veces por día, y empecé a trotar. Han pasado 8 años desde entonces, entremedio cambié mi alimentación, de a poco, paulatinamente, y hoy en día, con el cuerpo bastante desintoxicado, muy diferente a lo que era, nunca más he tomado antialérgico. Ni siquiera en primavera, época crítica.

  Escribí este post porque seguro hay muchos que, como yo, toman medicamentos por un largo período. Yo decidí que eso no iba conmigo y que el cambio lo iba a producir yo desde adentro, haciendo ejercicio y comiendo lo que fuera necesario para no tener que tomar remedios.

  Si uno se alimenta bien y lleva una vida saludable, las visitas al doctor se hacen cada vez menos frecuentes.

  Otro motivo más para cambiar de a poco!

fruta de la semana: el coco

 

  Entre mis frutas favoritas se encuentra el coco, me gusta en todas sus versiones: la fruta misma, su agua, las cremas con olor a coco,… Como en Chile a veces se hace difícil encontrarlo, yo recuro siempre al coco rallado (lo compro en la Tostaduría Talca o en www.lovinglife.cl) o en escamas (en Planta Maestra).

 

  Se dice que es una fruta tan nutritiva que tiene algunas sustancia que sólo encontramos también en la leche materna, y es alta en hierro, cobre, zinc, ácido fólico (atención embarazadas), magnesio y fósforo.

  Además tiene mucho potasio, que nos ayuda a eliminar las toxinas de manera natural.

  Es alto en vitaminas E, del grupo B y A. Esta última es muy importante para la piel y para la etapa de crecimiento de los niños, ya que fortalece las uñas, los huesos y los dientes.

  También es remineralizante, alto en fibra, combate la anemia y aumenta las plaquetas, entre otros beneficios.

  Ya sabemos entonces que es importante incorporarlo en nuestra dieta y la de nuestras familias.

  Una buena forma es espolvorearle coco rallado a la fruta picada para los niños, añadirlo a nuestros desayunos con avena, a la leche de almendras o a los jugos de frutas.

  También hay otras alternativas un poco más elaboradas, pero súper fáciles, como la receta que les dejo a continuación.

Helado crudivegano (para 2 porciones)

-       4 plátanos maduros, cortados en rodajas y congelados por 5 horas

-       1 taza de frutillas maduras (u otros berries)

-       ¼ taza de coco rallado

-       coco en escamas para decorar

  Poner en la procesadora los plátanos previamente congelados (conviene sacarlos unos 5 minutos antes), las frutillas cortadas en pedazos más chicos y el coco rallado. Mezclar todo, sin añadir agua, hasta dar con la textura de helado.

  Servir en posillos y decorar con coco en escamas. Fácil y rico!

A probar entonces nuevas recetas con coco rallado!!