lugares donde comprar

 

  Hoy día voy a escribir de algo bien práctico… Cuando uno decide comer saludable, aunque no sea necesariamente crudivegano/a, cuesta encontrar los ingredientes necesarios para ciertas recetas o aquellos superalimentos que todos los reportajes de alimentación sana mencionan. Es por eso que decidí contarles cuáles son los lugares donde yo compro habitualmente y que podemos encontrar en ellos.

  En primer lugar, para comprar frutas y verduras trato siempre de visitar la Ecoferia de La Reina, donde pueden encontrar a los productores y sus cosechas, cerciorándonos de que aquello que vamos a consumir ha sido producido de manera orgánica y con mucho cariño. Aquí podemos encontrar vegetales, frutas, frutos secos, cereales, pan, galletas, queques, miel, té, mermeladas y muchas cosas más.

La dirección es Av. Larraín 1750, y funciona los miércoles y sábados de 9.30 a 14.00.

  Cuando el tiempo no alcanza, o faltan un par de días para que se realice la feria y no tenemos nada en la casa, mi segunda opción es ir a La Vega. Aquí no encontramos productos orgánicos en general, pero tenemos gran variedad de frutas, verduras, frutos secos y mucho más, a buen precio. Funciona todos los días de la semana, por lo que podemos acomodar nuestras visitas según la disponibilidad de tiempo. Eso sí, los días lunes hay poca variedad, porque está recién llegando la reposición.

  En última opción, cuando a última hora nos dimos cuenta de que faltaban cosas y el tiempo es poco, recurro a los supermercados, privilegiando siempre el sector orgánico, las verduras más frescas y las frutas más maduras.

  Un buen lugar para comprar frutos secos son las tostadurías. En la Tostaduría Talca (la que me queda más cerca, y por eso la que más visito) siempre encontramos una amplia variedad de frutos secos, legumbres, frutas deshidratadas y otras cosas ricas para tentarnos, como aceite de oliva, miel y mermeladas. Traten de privilegiar el consumo de frutos secos naturales, ya que al calentar y tostar los frutos, estos pierden muchísimos nutrientes, como hablé en el post anterior.

  Mi mejor lugar para comprar es, por Internet, en la página www.lovinglife.cl, donde podemos encontrar spirulina, goji berries, aceite de coco, mantequillas de frutos secos, avena, mulberries, cranberries, frutos secos, chocolates Pacari y mucho más, casi todo orgánico y muy natural.

  Acaban de abrir un restorán donde también se pueden comprar sus productos, se llama Aldea Nativa y está en Tobalaba 1799, abre de lunes a viernes de 8 a 20hrs, y los fines de semana de 10 a 16 hrs.

  Otro lugar donde compro, y que además tiene unos almuerzos increíbles, es Planta Maestra. Podemos encontrar frutos secos, avena, spirulina, chocolates Pacari, aceite de coco, fruta y verdura orgánica, y varias cosas más. Tienen página web y tres locales (dos en Providencia y uno en Lastarria).

  Por último, les quiero hablar del nuevo café 7alces, en Nueva Costanera 3668, Vitacura. Acaba de abrir con variedad de preparaciones tanto para veganos como para personas que comen carnes, lácteos y/o huevos. Es exquisito y es un lugar donde nos podemos encontrar con amigos o familia y todos van a tener opciones para elegir. Ahí venden también algunas cosas ricas, como las pipaseeds (mezclas de semillas que sirven para agregar a diferentes platos, salados y dulces), pan de pascua vegano, helados crudiveganos hechos por mí y pronto tendré más productos raw a la venta!

  Los invito a que visiten estos lugares y comiencen a comprar de manera más saludable para su familia, y más amigable con el medio ambiente!

Taller de jugos verdes y alimentación consciente

  No se pierdan el nuevo taller de jugos verdes, smoothies, leches vegetales y alimentación consciente que se dará el próximo martes 9 de diciembre en el nuevo café 7alces (nueva costanera 3668, vitacura, Santiago), a las 19.30hrs.

  Los cupos son limitados, así es que escriba a augustaa@gmail.com para reservar el suyo!

  Valor: 15.000 x persona.

  Los esperamos!!

alimentos vivos

 

  Mucho se dice que alimentarse de alimentos vivos, provenientes de la naturaleza, hace muy bien. Pero, a veces, si no nos explican cuáles son sus beneficios, no tenemos la certeza y no lo hacemos parte de nuestras vidas.

  Hoy les voy a dar algunas razones por las que vale la pena que hagamos el cambio de mentalidad, aprovechemos la llegada del verano, la fruta de estación y el buen clima, y comencemos  cambiar el pimentón al sartén o asado, por la ensalada cruda.

  Primero que nada, los alimentos que vienen de la tierra, tienen enzimas alimentarias, que vienen con ellos y que se activan en nuestro estómago para poder digerirlas mejor. Estas enzimas mueren con la cocción y son muy importantes para que las enzimas que nuestro cuerpo produce no se vean “sobrepasadas de trabajo” y nuestro sistema no se sobrecargue.

  Luego, nos encontramos con que esta forma de alimentarse previene el envejecimiento y las enfermedades, estimulando el sistema inmunológico con sus propiedades desintoxicantes, sus enzimas anti-radicales libres y otras que aumentan nuestra energía.

  Además, gracias a las hormonas vegetales ayudamos a equilibrar nuestro metabolismo.

  También, satisfacen la fibra en la dieta, ayudándonos con nuestro sistema digestivo.

  Contienen aceites esenciales para la salud, que vienen en las saponinas y clorofila y estimulan la producción de una sana flora bacterial.

  Éstas son algunas de las razones por las que debemos privilegiar el consumo de frutas, verduras, semillas, frutos secos y brotes provenientes de la tierra, así estaremos haciendo un aporte real a la salud de nuestro cuerpo.

  Empiecen cambiando algunas cosas, no se estresen con todo a la vez: no pongan en la olla, en la parrilla o en el horno los alimentos que pueden ser comidos tal y como nos han sido entregados… Por algo llegaron así a nosotros!!

  Y luego, aprovechen este verano que empieza para preparar diferentes ensaladas, smoothies de frutas y verduras, y disfruten todas las frutas de estación tal y como han sido cosechadas!!

niños y jugos verdes

   Comenzar a tomar jugos como primer alimento que se ingiere después del ayuno nocturno es un gran avance en cuanto a alimentarnos más sanamente, limpiar y energizar nuestro cuerpo.

  Si para nosotros es tan bueno, y además es una exquisita forma de despertar, por qué no aplicarlo a nuestros hijos también.

  Mi experiencia ha sido buenísima, pero en un principio me costó, porque los niños muchas veces son mañosos o poco dados a probar cosas nuevas.

  Es por eso que a mi lo que mejor me funcionó fue partir dándoles de mi vaso (o el de mi marido) y que fuera un jugo de un color amigable, es decir, evitando en un principio las verduras más verdes como el perejil y la espinaca, porque tomarse un jugo verde les parecía muy raro!

  Así, empecé de a poco, con jugos de manzana, zanahoria, jengibre (muy poco), apio y/o pepino. Pero siempre bien cargado a la fruta, para que el sabor dulce fuera más atractivo.

  Luego, cuando ya se habían tomado nuestros jugos todos los días, y nos dejaban casi sin desayuno, decidí comprarle a cada uno un vasito con paja, de diseño que les gustara, que fuera solamente para su jugo de la mañana.

  Desde ese momento, comencé a prepararles el jugo en su propio vaso y a sentarlos especialmente a tomárselo. Hasta ahora ha sido increíble, gracias al jugo matutino nos aseguramos una ingesta de fruta y verdura, que se suma a lo que consumen durante el resto del día.

  Además, se ha vuelto un tema de conversación con mis niños la alimentación saludable. Creo que es importante que desde chicos entiendan que hay alimentos que le aportan a nuestro cuerpo y otros que no, y que idealmente hay que consumir más de los primeros y dejar los otros para ocasiones especiales.

  Les dejo aquí dos recetas de jugos para empezar a probar:

Jugo de la Juana

-       1 ½ manzana fuji o roja

-       2 zanahorias

-       ¼ de pepino

-       1 rodaja delgada de jengibre

  Poner todos los ingredientes en el extractor de jugos, con cáscara. Tomar inmediatamente!

  Si no tienen extractor pueden usar una juguera y después lo cuelan en una bolsita para filtrar o un género tipo tul.

Jugo de Pedro

-       1 ½ manzana fuji o roja

-       1 zanahoria

-       2 rodajas de piña gruesas

-       1 rodaja delgada de jengibre

  Pelar la piña. Poner todos los ingredientes en el extractor de jugos. Tomar en el momento!

superalimento: la maca

   Cuando nació mi hija Juana me diagnosticaron problemas a la tiroides… Durante el embarazo tuve hipotiroidismo y al parecer se quedó conmigo para siempre. Me recetaron un medicamento que regula su funcionamiento y, cómo muchas otras mujeres, tengo que tomarlo todas las mañanas en ayuno.

  Nunca me ha gustado esto de esclavizarse a algo de por vida, así es que comencé a investigar entre tanto superalimento que hay. ¿Cómo no iba a haber algo natural que me ayudara con la tiroides?

  Y encontré la maca en polvo, un tubérculo que se cultiva en las zonas altas de Perú y Bolivia, que tiene muchas propiedades curativas y que además tiene poderes afrodisíacos.

  Las tribus de la zona la consumían en sus rituales de fertilidad, incluso hoy en día hay mujeres que la consumen cuando quieren quedarse embarazadas. Es que la maca ayuda en el funcionamiento de las glándulas y en la producción de hormonas, por lo que coopera con la fertilidad, el sistema digestivo, el crecimiento, la regularización de la menstruación, los malestares propios de ésta y de la menopausia.

  La glándula tiroides también es estimulada, es por esto que es recomendada para los que tenemos hipotiroidismo.

  Además, es un buen adaptógeno, ayudándonos a enfrentar cambios y situaciones de estrés, calma el dolor, ayuda a desintoxicar el cuerpo, tiene siete de los ocho aminoácidos esenciales, fitoesteroles (elevan nuestras defensas), yodo, potasio, magnesio, fósforo, azufre, selenio, estaño, vitaminas del grupo B, la C y la E, y dicen que rejuvenece, por lo que la han llamado “la raíz de la juventud”.

  Luego de ser cosechado, el tubérculo se seca al sol, conservando sus propiedades durante cuatro años. En Chile comúnmente la encontramos en polvo, yo siempre la compro en La Vega.

  Además, la consumo todos los días: una cucharada (tamaño té) en polvo. Tiene un sabor dulce, así es que generalmente se la agrego a mis platos de avena (orgánica y cruda) con frutas y leche de almendras. Sino, también la pueden mezclar sólo con frutas o con algún jugo natural.

  También, pueden usarla para ponerla en la receta de bolitas dulces que publiqué hace algún tiempo.

  Me parece que tiene tantas propiedades y tantos beneficios que todos debiéramos consumirla!!

darse la vuelta larga

  Hay algunos que siempre andan tomando atajos y haciéndose la vida fácil… Habemos otros que, por el contrario, siempre nos damos la vuelta larga para vivir la vida y para conseguir lo que queremos.

  Son dos formas diferentes de hacer las cosas o de tomarse la existencia, ambas súper válidas y respetables.

  Desde chica, siento que todo lo pienso dos veces, que emprendo desafíos que me van a costar, que tomo el camino cuesta arriba para disfrutarlo y después lograr lo que me he propuesto. Soy así. La vida, mi entorno, mis decisiones me han hecho así.

  Hace quince años decidí estudiar artes visuales. En ese momento no pensé que eso iba a significar pensar y repensar las cosas, subir cuestas y caminar largo para lograr encontrarle sentido a mi carrera y mis trabajos. Pero así fue. Mi investigación siempre giro entorno del paso del tiempo, del gastar tiempo en hacer cosas que para los demás parecían insignificantes y del perder el tiempo en pequeños actos y detalles mínimos. Me moví entre términos  como continuidad, duración, trabajar por el gusto de trabajar, tiempo circular y tiempos femeninos. No me arrepiento de haberme dado esa tremenda vuelta, para valorar, desde ahí, cada acto en sí mismo, más allá de los resultados. Para disfrutar de cada pequeño detalle.

  Hace ocho años que todas las mañanas, excepto los domingos, me levanto a correr, aunque llueva o haga calor, aunque me haya acostado tarde o mis niños me hayan hecho pasar una mala noche… Y ningún día me arrepiento de haber salido, de haber despertado y sentido el cuerpo en el actuar, en el ejercitar.

  Hace cuatro años y medio soy mamá, con niños alérgicos… De nuevo decidí ponérmela difícil y tratarlos con medicina biológica alemana y homeopatía, no hay un día que no haya contado gotitas, partido pastillitas ni dejado de mirar el reloj para ver los horarios en que debo darles sus remedios… Tampoco me arrepiento, los veo mejor, los veo más sanos, los veo más fuertes. Siento que los he intoxicado menos y que sus alergias van mejorando. La perseverancia se premia.

  Junto con el nacimiento de mis hijos me empecé a cuestionar la alimentación, de a poco fui llegando a la alimentación viva. Recorrí un largo camino, ensayé y me equivoqué, me sentí mal, me volví a parar. Para algunos es demasiado rebuscado, para otros es privarse de muchas cosas, para mis es un tesoro más que he ganado en la vida.

  Los invito a cuestionarse cómo son, cómo hacen las cosas, porqué se comportan de esa manera, porqué toman decisiones, porqué sus vidas van con ciertos rumbos. Decidir si eso es lo que quieren o si la inercia los llevó a parar en ese punto.

  Y de pasada, ahora que llegó el buen clima, también los invito a comer más fruta, verdura y ensaladas crudas, vivas, llenas de energía. A dejarse sorprender por cada detalle de lo que comen. No es más difícil, no es más aburrido.

  Ayer preparé esta ensalada para unas invitadas a mi casa, desde ahí pueden hacer numerosas variaciones, se las dejo:

Ensalada de papas (4 personas)

-       6 papas medianas cocidas y frías

-       1 lechuga (de la que prefieran)

-       2 puñados de rúcula sin tallos

-       3 tomates pera

-       8 champiñones

-       2 paltas

-       ½ pimiento rojo

-       hojas de albahaca

-       1 cucharada de semillas de zapallo

-       1 cucharada de semillas de amapola

-       aceite de oliva (prensado en frío)

-       sal de mar

  Cortar las papas en cubos y repartirlas en 4 bowls. Luego cortar los tomates en rodajas, los champiñones en pedacitos, las paltas y el pimiento en cubitos. Agregar estos ingredientes equitativamente a los bowls. Picar la lechuga, la albahaca y la rúcula, y agregarla también.

  Aliñar con aceite de oliva, sal de mar, semillas de amapola y zapallo. Revolver y servir!

Exquisita y fácil!!!

mis alergias

   He estado informándome  mucho acerca de la alimentación consciente, de sus beneficios, los superalimentos, los distintos procesos del cuerpo relacionados con la comida y un montón de cosas relacionadas súper interesantes…

  Hoy precisamente, estaba leyendo acerca de que las alergias en general son síntoma de desajustes en el cuerpo. Y que, a medida que una persona se vuelve más saludable, éstas empiezan a desaparecer.

  Me hizo demasiado sentido, porque tiene que ver exactamente con lo que yo he experimentado. Y ahora que la primavera trae miles de alergias, quizás es un buen momento para empezar a volcarse a una alimentación más sana, más apegada a las reglas de la naturaleza, y ver cambios positivos para la salud.

  Estudié Arte y mientras estuve en la universidad, me dedique a investigar con un alergiólogo que era lo que me producía tanta alergia. Comúnmente, al salirme de la ducha me picaba todo el cuerpo, muchísimo, tanto así que me demoraba horas en vestirme porque me instalaba a rascarme.

  El doctor me hizo evitar ciertas cosas, como tintas de grabado o pigmentos usados en la Escuela de Arte, luego ciertos alimentos, o hacer cambios de temperatura en la ducha y nada daba resultados.

  Me aburrí de tanto experimento, seguí tomando antialérgico dos veces por día, y empecé a trotar. Han pasado 8 años desde entonces, entremedio cambié mi alimentación, de a poco, paulatinamente, y hoy en día, con el cuerpo bastante desintoxicado, muy diferente a lo que era, nunca más he tomado antialérgico. Ni siquiera en primavera, época crítica.

  Escribí este post porque seguro hay muchos que, como yo, toman medicamentos por un largo período. Yo decidí que eso no iba conmigo y que el cambio lo iba a producir yo desde adentro, haciendo ejercicio y comiendo lo que fuera necesario para no tener que tomar remedios.

  Si uno se alimenta bien y lleva una vida saludable, las visitas al doctor se hacen cada vez menos frecuentes.

  Otro motivo más para cambiar de a poco!

fruta de la semana: el coco

 

  Entre mis frutas favoritas se encuentra el coco, me gusta en todas sus versiones: la fruta misma, su agua, las cremas con olor a coco,… Como en Chile a veces se hace difícil encontrarlo, yo recuro siempre al coco rallado (lo compro en la Tostaduría Talca o en www.lovinglife.cl) o en escamas (en Planta Maestra).

 

  Se dice que es una fruta tan nutritiva que tiene algunas sustancia que sólo encontramos también en la leche materna, y es alta en hierro, cobre, zinc, ácido fólico (atención embarazadas), magnesio y fósforo.

  Además tiene mucho potasio, que nos ayuda a eliminar las toxinas de manera natural.

  Es alto en vitaminas E, del grupo B y A. Esta última es muy importante para la piel y para la etapa de crecimiento de los niños, ya que fortalece las uñas, los huesos y los dientes.

  También es remineralizante, alto en fibra, combate la anemia y aumenta las plaquetas, entre otros beneficios.

  Ya sabemos entonces que es importante incorporarlo en nuestra dieta y la de nuestras familias.

  Una buena forma es espolvorearle coco rallado a la fruta picada para los niños, añadirlo a nuestros desayunos con avena, a la leche de almendras o a los jugos de frutas.

  También hay otras alternativas un poco más elaboradas, pero súper fáciles, como la receta que les dejo a continuación.

Helado crudivegano (para 2 porciones)

-       4 plátanos maduros, cortados en rodajas y congelados por 5 horas

-       1 taza de frutillas maduras (u otros berries)

-       ¼ taza de coco rallado

-       coco en escamas para decorar

  Poner en la procesadora los plátanos previamente congelados (conviene sacarlos unos 5 minutos antes), las frutillas cortadas en pedazos más chicos y el coco rallado. Mezclar todo, sin añadir agua, hasta dar con la textura de helado.

  Servir en posillos y decorar con coco en escamas. Fácil y rico!

A probar entonces nuevas recetas con coco rallado!!

alimentación de primavera

  Acabamos de entrar en la primavera y según la ciencia de la Ayurveda, sistema de medicina desarrollado hace más de 5.000 años, es recomendable preferir ciertos alimentos por sobre otros, para mantener nuestro cuerpo en equilibrio durante esta estación del año.

  La Ayurveda o “ciencia del diario vivir” establece ciertas pautas para las diferentes estaciones del año, así como también las tienen para los diferentes tipos de persona y para las diferentes horas del día.

  La primavera nos invita a comer más frutas, verduras crudas, ensalada, frutos secos y semillas (previamente “activados” en agua limpia, para que nos beneficiemos con mayor cantidad de nutrientes).

  Es el momento también para consumir brotes y alejarse de los granos y las comidas más calóricas que en invierno se hacen más necesarias.

  También, es el momento preciso para realizar ayunos y sacarse los excesos y acumulaciones que acarreamos después del invierno. Nos invita a entrar más “livianos” en esta estación.

  Yo he realizado ayunos de jugos. Tres días tomando sólo jugos de fruta y verdura, ya sea hechos con el extractor o con la juguera, dependiendo del hambre y de lo que el cuerpo pida en el momento.

  Para mí, son más llenadores los jugos que tienden más hacia las frutas dulces como el plátano, y que se hacen en la juguera, ya que nos tomamos toda la pulpa de la fruta.

  Mientras que me parecen muy buenos para cuando uno tiene sed los jugos hechos con el extractor, que son más líquidos.

  La primera vez que lo hice pensé que sería imposible el ayuno, pero no se me hizo tan difícil, aunque si me dieron ganas de “masticar” comida, de tener un alimento sólido en la boca. Eso es lo que más necesito en las últimas horas del tercer día de líquidos.

  Los beneficios que yo he visto hasta ahora son varios. Primero, sentí que mi sistema digestivo volvía a funcionar más rápido y que mi cuerpo estaba más liviano y menos hinchado. La intención no es bajar de peso, sino limpiar y desintoxicar al cuerpo, que día tras día está absorbiendo comida sólida, toxinas, contaminación del ambiente,…

  Segundo, mi piel, mis uñas y mi pelo vieron realzados su color, brillo, textura y fuerza.

  Tercero, la mañana después de terminar el ayuno amanecí enérgica y con la mente más despierta.

  Lo recomiendo de todas maneras, pero quizás quieran probar con hacerlo un solo día, para partir… Después se pueden atrever con más. Es importante que aprovechen esos días para descansar, para sentir como se limpia el cuerpo, darle su tiempo y su espacio.

  Les dejo aquí la receta de un jugo muy rico, hecho con juguera para ver si se tientan a empezar y probar!!

Ginger fresh

-     1 dado de jengibre pelado

-     1 manzana roja

-     ½ taza de frambuesas (pueden probar con otros berries)

-     un puñado de hojas de menta

-     ¼ de pepino, pelado

Mezclar todo en la juguera con un poco de agua, hasta dar con la textura de batido, servir y disfrutar!!

  La información sobre la Ayurveda la he leído en el libro “Alimentación Consciente” del Doctor Gabriel Cousens, se los recomiendo, aunque es bien largo e intenso.

almendras y la preparación de su leche

 

  Comúnmente en mi refrigerador tengo leche de almendras hecha por mí. Al principio me parecía más trabajoso hacerla, pero una vez que se transformó en parte de mi rutina, se ha hecho fácil y rico. El proceso me hace detener el tiempo por un rato y poner todo el cariño en lo que estoy haciendo, dejándome llevar por el quehacer manual.

  Empecé a tomar esta leche cuando me descubrieron una intolerancia severa a la lactosa. Según el gastroenterólogo que me vio, con sólo oler la mantequilla me hinchaba y me dolía la guata. Me recetó varios remedios de por vida y me rehusé a hacerle caso. Tenía 28 años y no me parecía nada sano estar tomándolos para siempre.

  Así, empecé una búsqueda hacia otro tipo de alimentación acorde a mi cuerpo. Esto, sumado a las alergias de mis niños, me llevó al camino de la alimentación consciente.     Dejé los lácteos, con algunas recaídas, como conté anteriormente, y me encanté con la leche de almendras y su proceso.

   Las almendras son fuente de grasas saludables, vitamina E, ayudan a controlar el colesterol, protegen el corazón  y fortalecen los huesos, entre otros beneficios.

  Podemos comerlas solas, en ensaladas o usarlas para preparar leche.

  La leche se puede tomar sola, endulzada (ojalá con jarabe de agave, miel, estevia o jarabe de yacón), saborizada (con canela, vainilla, frutas o cacao crudo en polvo), o bien se puede usar para preparar desayunos con avena y frutas, que es como siempre la consumo yo.

  Aquí les dejo la receta, que también sirve para hacer leche con semillas de sésamo, semillas de zapallo, semillas de maravilla, castañas de cajú, nueces o avellanas. Lo más importante es que escojan estos frutos secos naturales, sin tostar, para la preparación.

-     1 taza de almendras naturales activadas (se dejan remojando desde la noche antes en agua “limpia”)

-     ¾ litro de agua (se puede poner más o menos agua, dependiendo la densidad que prefieran)

-     saborizantes naturales como: canela, vainilla, miel, clavo de olor, anís, cardamomo, jarabe de agave, jarabe de yacón.

  Poner en la juguera  el agua con las almendras y las especies escogidas, luego licuar.

  Después, filtrar la mezcla con una bolsita de malla (la pueden hacer, comprar en www.lovinglife.cl o en Planta Maestra). Poner todo el líquido en la bolsa y cerrar, con un recipiente debajo, donde irá cayendo la leche que estrujemos de la bolsita. No dejen de estrujar hasta la última gota de leche, es ahí donde están los nutrientes más concentrados.

  La pasta que queda dentro de la malla se puede usar para untar, para algún postre, para mezclar con la avena, aliñar para algún aperitivo o espolvorear en la ensalada.

  Para la leche de avena hay que remojar desde la noche anterior 2 tazas en vez de 1, y luego seguir el mismo procedimiento.

  Las leches pueden durar dos a tres días en el refrigerador, idealmente en frascos de vidrios tapados. Y la pasta de almendras que queda, dura más días aún en el refrigerador.

  Ahora que ya tienen la receta, compren sus almendras, pónganlas a remojar y preparen su leche!!

  Se las recomiendo, pruébenla!! 

alimentando y educando niños

 

  Intentar que los niños se alimenten de manera más saludable en estos tiempos puede resultar muy difícil. La publicidad, los eventos sociales, las colaciones de otros niños y los hábitos alimenticios de sus cercanos tienen una influencia muy grande en ellos.

  Pero no es imposible. Yo creo que primero que nada hay que asumir que son niños, que viven insertos en una sociedad, inculcarles los buenos hábitos en la casa, pero dejar que se desordenen en cumpleaños y eventos especiales.

  Tratar de que no se sientan “bichos raros” me parecen fundamental, para que después quieran seguir la dieta creada en la casa, y la mantengan para la vida.

  Por ejemplo, Pedro sabe que puede tomar coca-cola sólo en los cumpleaños, porque en su casa no hay y porque no es saludable. Comúnmente toma agua filtrada, y le encanta!

  Hay que partir de a poco… Aquí van algunos consejos que yo he ido poniendo en práctica con mis niños:

-       Como dije antes, mis niños están acostumbrados a tomar agua, tratando de que sea siempre filtrada o purificada. No compro jugos envasados y ni bebidas, tan comunes en las colaciones.

-       La Juana, que es más chica, se toma feliz el jugo verde en la mañana. Pedro que ya está más grande no quiere ni siquiera probarlo. Pero lo he conquistado con los jugos de frutas rojas, así es que aprovecho de ponerles chía, spirulina o algunas hojas verdes, que pasen de manera imperceptible.

-       Su almuerzo y comida está compuesto de una proteína animal, un carbohidrato y algo de verduras. Aunque me cuesta con las verduras. La palta ha sido “el caballito de batalla”, les encanta.

-       Comen arroz integral o basmati, ya que son menos procesados que el arroz blanco tradicional.

-       Le agrego a sus comidas sésamo crudo, que les aporta calcio. Al tostarse, el sésamo pierde muchas de sus propiedades.

-       En sus postres he incorporado el coco rallado, los mulberries, cranberries y pasas.

-       Cuando a Pedro le toca llevar de colación frutos secos, siempre los dejo activando la noche antes (remojando en agua “limpia”), luego los enjuago, cuelo y dejo estilar. Así, están recibiendo todos los beneficios que nos aportan estos alimentos, pero de manera multiplicada.

-       Nunca les cocino con sal. Si se usa aceite para cocinar sus comidas, recurro al aceite de coco, y el aceite de oliva se le agrega crudo a las ensaladas o platos que lo necesiten.

-       No compro crema, salsas ni platos preparados. Todo se cocina en la casa.

-       Por último, ahora que empieza el buen tiempo hay que aprovechar de hacerles helado de frutas en la casa, mezclando diferentes tipos de frutas y poniéndolos a congelar en esos moldes para hacer helados en palito (los he visto en el lider, jumbo y homecenter)

  Eso es lo principal en mi casa, claro que a veces compro galletas dulces y cereales, porque a mis niños les gustan, pero saben que no es algo de todos los días.

  Pedro, que ya tiene más de 4 años tiene claro que hay alimentos que son saludables y otros que no, y que debe comer más de los primeros… Aunque no siempre resulta todo con los niños, es algo de ensayo y error, ya que son cambiantes y tienen distintas etapas en su crecimiento.

  Creo que con ellos hay que ser más flexible y adaptar los alimentos y preparaciones a sus diferentes procesos. Y sobre todo tener mucha paciencia!!

tomar jugos verdes

 

  Una de las cosas que me preocupaba hace un tiempo era que sentía que mi cuerpo estaba rechazando cada vez más las carnes blancas y pescados. Había dejados las carnes rojas hacía 5 años, pero me rehusaba a dejar las otras por el hecho de que sentía que mi cuerpo de corredora las iba a necesitar siempre.

  No quería volverme vegana o vegetariana, sin encontrar una dieta que se ajustara a mis necesidades: ser mamá, trabajar independiente y entrenar seis días por semana para correr maratones. Me daba miedo quedarme sin energías.

  Hasta que conocí esto de la alimentación crudivegana. Dejé las carnes blancas, los pescados, mariscos y huevos, aunque si alguna vez sintiera que los necesito o los quiero comer, los comería. Por ahora estoy bien así.

  Como algunas cosas cocidas como la quínoa, el arroz (integral o bazmati), las legumbres (si es que no las germino) y las papas. El resto es pura alimentación cruda que proviene de la naturaleza: frutas, verduras, semillas, frutos secos y algas.

  Y la verdad es que al incorporar alimentos como la chía, la spirulina, la avena orgánica cruda, el cacao crudo, la maca en polvo y otros, me he sentido más energizada que nunca. Además, he tenido menos lesiones que antes. Quizás eso ha sido suerte o mucha elongación, pero así ha sido.

  Todos los días antes de salir a trotar me tomo un vaso de agua limpia tibia con el jugo de medio limón, y a veces le agrego 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto limpia y alcaliniza el organismo.

  Cuando vuelvo, después de trotar una hora, a veces más, hago mi rutina de ejercicios y elongaciones, y después me preparo mi jugo verde.

  En general lo preparo con el extractor de jugo, así me queda un jugo liviano, reponedor y que me quita la sed. Me llena de energía y ha hecho que los resfríos y virus que me trae Pedro del jardín infantil, se mantengan alejados.

  Además la piel, el pelo y las uñas se me han vuelto más firmes, tengo la temperatura corporal cada vez más regulada (antes era extremadamente friolenta) y despertar en la mañana se volvió un acto lleno de energía, en vez de flojera.

  Salgo a trotar sin sueño y me acomodo rápidamente al ritmo, he aumentado mi velocidad y resistencia. Yo se que eso es producto del esfuerzo y constancia, pero ese esfuerzo y constancia han sido posibles gracias a mi cambio alimenticio.

  Cada uno tiene que encontrar su camino, su sistema. Yo los invito a escuchar y sentir su cuerpo, a no dejarse llevar por la rutina y comer porque si, a cuestionarse su dieta y hacer cambios que sientan necesario para tener un cuerpo más lleno de vida y una mente más atenta.

la quínoa

(para mi amiga Trini)

  La quínoa es un seudocereal, cuyo nombre en lengua quechua significa “cereal madre”.

  Tiene mucha fibra y es más baja en calorías que el arroz o el maíz, se digiere fácilmente y tiene ocho aminoácidos esenciales para el ser humano. Entre estos destaca la lisina, que es fundamental para el desarrollo del cerebro.

  Además, tiene más del doble de proteínas que los cereales y es muy rica en hierro (cada 100 grs de quínoa tenemos el 95% del hierro que necesitamos cada día).

  También tiene fósforo, vitamina C, E y varias del grupo B, ácido fólico y magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, disminuyendo los niveles altos de tensión arterial. Es buena ayudando a combatir la diabetes, osteoporosis, las cefaleas y los trastornos de ansiedad y estrés.

  Entonces, hay que empezar a incorporarla con más fuerza a nuestras comidas diarias y hacer que nuestros hijos la prueben.

  Les dejo dos recetas para que las incorporen:

Quínoa del huerto (para cuatro personas)

-     1 taza de quínoa cocida (si se usa aceite, que sea de coco)

-     1 cucharada de aceite de oliva

-     1/4 taza de cranberries deshidratados

-     1/2 taza de apio picado chico

-     1/2  taza de zanahoria rallada

-     1/2 taza de brotes de alfalfa picados finos

-     1 cucharada de sésamo sin tostar o sésamo negro

-     sal de mar

Esperar a que la quínoa se enfríe, mezclar con los demás ingredientes y servir. Se puede agregar palta, también queda exquisita.

Sirve como acompañamiento y para comerla como plato único.

A disfrutar.

Quínoa griega  (para cuatro personas)

-       1 taza de quínoa cocida (si se usa aceite, que sea de coco)

-       1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

-       4 tomates medianos, cortados en gajos

-       2 pepinos cortados en rodajas muy delgadas, sin pelar

-       1/2 cebolla morada chica, cortada pluma

-       4 cucharadas de cilantro picado

-       1 1/2 cucharada de menta picada

-       2 cucharadas de perejil picado

-       1 cucharada de jugo de limón

-       sal de mar

Mezclar todos los ingredientes una vez que la quínoa este fría. Revolver bien. Dejar reposar 10 minutos y servir.

  A ver si se motivan con la quínoa y a partir de estas recetas inventan ustedes sus propias variaciones!

mi familia no es crudivegana

   Cuando uno toma decisiones importantes en la vida muchas veces quiere que todos le encuentren razón, que opinen igual y que apoyen lo que uno decide.

  Pero cuando son decisiones alimenticias, aunque uno crea fehacientemente que es por el bien de uno y de los demás, yo creo que cada cual debe ser libre de elegir.

  Hay muchas personas que llegan a viejas sin haber hecho nunca deporte, sin preocuparse de ponerse crema para el sol y sin cuidar su alimentación, como mi abuela de 89 años, que está muy bien para su edad. Así es que, aunque yo crea que el crudiveganismo es la mejor opción para mi cuerpo y mi mente, para muchos otros no es así, y tienen vidas sanas y felices también.

  Yo tengo dos hijos y un marido que me encantaría que me siguieran en todo lo que hago y decido. Pero con Nicolás hemos optado por criar a nuestros hijos en libertad, creemos que la vida debe ser libre, pero con responsabilidades y haciéndose cargo de las consecuencias de los actos.

  Es por esto que en mi casa, mientras mis hijos sean chicos y no decidan, comerán de todo. Claramente intento  que coman sano, les agrego semillas, les cocino con aceite coco, activo los frutos secos que van a comer y trato de que todas las mañanas tomen jugos verdes o de frutas.

  Pedro (de cuatro años) va al jardín, donde tienen colaciones compartidas, compañeros que le dan a probar de lo que llevan y cumpleaños donde comer un sinfín de procesados. Es un niño, es parte de una sociedad y queremos que se desenvuelva en ella con libertad. Pero se da cuenta de lo que es sano y lo que no lo es, se lo hemos inculcado. Quizás, cuando sea más grande decida comer algunas cosas y otras no, será su decisión.

  La Juana (de un año nueve meses) es alérgica alimentaria múltiple y de a poco ha ido incorporando alimentos a su dieta: proteínas, carbohidratos, frutas y verduras. Cuando tenga edad para decidir, también lo hará. Por ahora me roba la mitad de mi jugo en la mañana, le encanta el sésamo crudo en sus comidas, el coco y los mulberries en su fruta de postre.

  Nicolás toma jugo verde todas las mañanas que no sale apurado a trabajar, le encanta, y goza probando todas las recetas que yo preparo y pruebo, pero a veces las acompaña con carnes o pescado. Come sano, pero también disfruta de algunos procesados y lácteos.

  Entre los dos tenemos un acuerdo de no molestarnos el uno al otro con la alimentación, de respetarnos, y hemos logrado encontrar restoranes donde comemos felices los dos y recetas que nos gustan a ambos. Aunque muchas veces en mi casa hay menú diferente, sólo es cosa de organización y creatividad.

  No podemos pretender que todos cambien con nosotros, aunque sí podemos introducirlos en algunos pequeños cambios!